Tumis Jamur Kuping, Penyempurna Hidangan di Meja Makan

BANDUNG — Bagi sebagian orang, tumis jamur kuping atau yang dikenal juga dengan sebutan lember merupakan salah satu hidangan wajib di meja makan. Teksturnya yang kenyal, dibalur dengan bumbu-bumbu pilihan, membuat tumis jamur kuping terasa gurih dan nikmat, serta mampu menambah selera makan.

Selain nikmat, berdasarkan sejumlah literatur medis, lember juga memiliki kandungan antioksidan yang berguna untuk melindungi tubuh dari radikal bebas, vitamin B untuk kesehatan kulit dan sistem pencernaan, kandungan kalium yang berguna untuk mencegah dan mengobati penyakit jantung, serta mengandung protein, beta glucan, vitamin D dan tembaga.

Popon, ibu rumah tangga asal Kampung Babakan Mantri, Desa Pinggir Sari, Kecamatan Arjasari berbagi resep cara menumis Jamur Kuping. Meski terbilang mudah, namun mengolah lember tidak boleh sembarangan, sebab bisa meninggalkan bau yang tidak sedap.

“Pertama kita harus cuci jamurnya sampai betul-betul bersih, soalnya suka ada lumut yang nempel. Kalau saya biasanya cuci sampai lima kali, biar semakin yakin tidak ada kotoran yang tersisa di jamurnya,” kata Popon kepada Cendana News, Sabtu (23/1/2021) di kediamannya.

Adapun bahan-bahan yang perlu disiapkan antara lain cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, garam secukupnya, royco dan gula pasir. Semua bahan itu disesuaikan dengan kapasitas lember yang akan diolah.

“Sebetulnya lebih enak lagi kalau ditambah daun kemangi. Biar makin wangi. Tapi kalau yang tidak suka aroma kemangi, tidak pun tidak masalah,” ujarnya.

Selanjutnya, iris kecil-kecil bawang, tomat dan cabai, lalu tumis dengan minyak secukupnya, hingga aroma bumbu tercium. Kemudian masukkan lember ke dalam penggorengan. Tumis hingga matang. Setelah semua proses itu dijalankan, tumis lember bisa disajikan.