Nikmati Lezatnya Ikan yang Dibakar di Dalam Bambu
Redaktur: Satmoko Budi Santoso
MAUMERE – Bagi masyarakat Kabupaten Sikka, Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) menu makanan yang dimasak dengan cara dibakar di dalam bambu saat ini jarang ditemukan padahal rasanya tergolong lezat.
Masakan di dalam bambu ini masih jarang dibuat dan dijual kepada masyarakat umum sehingga peluang ini coba dimanfaatkan seorang pramuwisata yang sepi pekerjaan akibat merebaknya pandemi Corona.
“Orang tua saya sering membuat masakan tuir ikan. Kami pun sejak kecil selalu mengonsumsi. Saya mencoba membuat dan menjual aneka masakan dari bambu,” sebut penjual kuliner Maria Yasinta Nenti, saat ditemui Cendana News di rumahnya di Kompleks Cemara, Gang IV, Belakang Bhaktyarsa, Kota Maumere, Kabupaten Sikka, NTT, Sabtu (17/10/2020).
Nenti menyebutkan, pertama-tama harus menyiapkan bambu berukuran agak besar dengan jarak antar-ruas sekitar 65 sentimeter. Bambu tersebut pun dipotong sesuai jarak ruas.
Ia melanjutkan, sesudahnya bambu dibersihkan bagian dalam menggunakan daun kelapa. Sambil dicuci dengan air hingga bagian dalamnya benar-benar bersih dan siap digunakan.
“Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tuir ikan, pertama pilih ikan yang hendak dipergunakan. Lalu dicuci bersih dan dipotong untuk diambil bagian daging,” jelasnya.
Nenti menjelaskan, siapkan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kunyit, halia merica, lombok, daun kemangi, minyak kelapa dua sendok, dan daun gosa gora untuk pengganti asam.