Lawar Jantung Pisang, Menu Khas Maumere

“Jantung pisang dan daun singkong diiris kecil-kecil lalu direbus hingga matang. Setelah itu dingkat dan disaring airnya hingga kering. Kelapa setengah tua diparut dan dimasukan ke dalam campuran jantung pisang dan daun singkong yang sudah direbus tersebut,” bebernya.

Siapakan irisan bawang merah dan lombok ukuran besar beserta garam dan penyedap makanan, kemudian masukan ke dalam sayuran yang sudah dicampur kelapa tersebut. “Remas dan aduk sayuran tersebut menggunakan tangan hingga merata dan rasanya pun pas sesuai selera. Lawar jantung pisang pun siap dihidangkan untuk menemani makan siang pelanggan,” jelasnya.

Frederikus Ardy, salah seorang warga pendatang yang biasa mengkonsumi lawar jantung pisang menyebut, dirinya selalu mengkonsumsi lawar sebagai teman makan nasi. Lawas biasa dikonsumsi dengan lauk ikan goreng, ikan bakar ataupun ikan asin. “Rasanya enak, apalagi disantap dengan ikan bakar dan singkong rebus. Saya awalnya suka saat di pesta nikah menemukan sayur lawar daun singkong dengan hidangan singkong rebus, singkong goreng dan pisang rebus,” ungkapnya.

Sejak itu, Ardy mengaku selalu mengkonsumsi lawar seminggu maksimal tiga kali. Dirinya mengaku lebih menyukai lawar jantung pisang, yang dicampur dengan daun singkong, dibandingkan dengan lawar khusus daun singkong. Rasa lawar jantung pisang lebih enak karena da rasa sepat-sepatnya.