Botok Telur Asin yang Menghangatkan

LAMPUNG – Kekayaan kuliner tradisional  sangat beragam, dengan bahan mudah diperoleh, berkat kekayaan sumber daya alam di Indonesia. Salah satu kuliner tradisional yang masih lestari, yaitu Botok.

Botok umumnya dibuat dengan bahan dasar parutan kelapa dan bumbu. Campuran bahan utama, biasanya teri, lamtoro, daun kemangi, ikan asin serta bahan lain sesuai selera.

Suyatinah (56) pembuat Botok, mengatakan, salah satu jenis Botok yang kerap dibuatnya adalah Botok Telur Asin, yang merupakan makanan khas Demak, Jawa Tengah, yang dikenalkan oleh warga yang kini menetap di Lampung Selatan.

Ia mengaku awalnya belajar cara membuat Botok Telur Asin dari salah satu kerabat yang tinggal di kecamatan Sragi, Lampung Selatan, sebagai sentra penghasil Telur Asin dari telur Bebek. Proses pembuatan Botok Telur Asin, pada dasarnya sama dengan pembuatan Botok lainnya.

“Proses pembuatan mudah, karena hanya berbeda penggunaan bahan baku, bumbu serta bahan lain, sesuai variasi atau selera,” terang Suyatinah, Sabtu (12/1/2019).

Berbeda dengan Botok jenis lain, bahan utama pembuatan Botok Telur Asin diberi tambahan Tahu Putih. Semua jenis bahan tersebut mudah diperoleh dari tukang sayur keliling yang melintas sejak pagi.

Selain bahan utama Telur Asin, tahu putih, bahan lain yang harus disiapkan berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, penyedap rasa, garam, gula pasir, kemangi. Kelapa parut yang dipilih dari jenis kelapa setengah tua sebagai campuran.