Kuliner Kembang Durian, Kembangnya aja enak apalagi Buahnya

JAKARTA – Membicarakan perkembangan kuliner di Jakarta, tidak ada habisnya. Setiap minggu, atau mungkin setiap hari, selalu ada kuliner baru yang muncul dan menjadi bahan pembicaraan dan tentunya untuk di cicipi.

Semua orang tentunya mengenal Durian, buah yang begitu enak dan nikmat. Dibalik kelezatan durian, terdapat satu bagian dari pohon durian yaitu kembang atau buang, yang oleh anak-anak generasi Millenial atau mungkin generasi 90’an tidak tahu dapat diolah menjadi sebuah masakan yang begitu lezat.

Chotimah, (45), seorang ibu rumah tangga, menjadi pembuat menu kuliner kembang durian. Berawal dari Nur Asiah, teman dari Chotimah, yang tinggal di daerah Cileungsi, Bogor, Jawa Barat, menyuguhkan lauk kembang durian, ketika Chotimah berkunjung ke rumahnya. Nur meminta, agar dirinya mencoba oseng tumis kembang durian buatannya, tanpa ragu Chotimah mencoba. Sekali, dua kali, tiga kali, mencoba, akhirnya Chotimah menikmati oseng tumis kembang durian. Dan hal tersebut mendorongnya untuk terus mencicipi. “Awalnya seperti tidak merasakan apa-apa, tapi ketika beberapa kali barulah saya bisa menikmati kelezatan oseng tumis kembang duren,” ujarnya.

Ema, nama panggilan Chotimah, yang juga memiliki usaha nasi uduk, pada akhirnya memiliki ide untuk membawa atau memperkenalkan oseng kembang durian tersebut, diwilayah tempat tinggalnya. Setelah banyak bertanya, perihal cara pembuatan oseng tumis kembang durian, Ema mengutarakan ide berdagang dan disambut dengan baik oleh Nur yang siap untuk mensuplai kembang durian sesuai permintaan dan keperluan.

Bermula dari membuat oseng tumis kembang durian untuk keluarga, menu tersebut dibagikan ke tetangga dan saudara. Hasilnya banyak yang suka. “Kalau harus berjualan oseng tumis kembang durian juga, saya masih belum ke pegang karena masih disibukkan dengan menyiapkan bahan-bahan nasi uduk, saya hanya bisa menyediakan kembang durian yang sudah matang atau sudah direbus,” tandasnya.

Oseng tumis kembang durian, sebenarnya lauk orang tua jaman dulu. Setelah dikumpulkan, kemudian ujung kembang durian dibuang atau dibersihkan. Setelah bersih, selanjutnya kembang durian direbus. Setelah direbus, sambil menunggu bumbu, kembang durian ditiriskan. Untuk pembuatan oseng tumis kembang durian, bahan bumbu dapur yang dipergunakan cukup cabe, bawang, dan terasi, ditumis diaduk dalam penggorengan. Setelah bau harum muncul, kembang durian dimasukkan, dan diaduk hingga masak. “Untuk harga kembang durian satu kantong plastik kresek kecil dijual Rp45 ribu, itu sudah dibersihkan dan direbus, untuk yang belum direbus harga Rp40 ribu,” pungkasnya.