Mencicipi Lezatnya Teri Kacang Goreng ala Sikka

MAUMERE – Potensi ikan teri di Kabupaten Sikka sangat melimpah. Harganya pun tergolong murah. Satu kilogram ikan teri berbagai ukuran dijual dengan harga Rp70.000 di Pasar Alok dan beberapa pasar di Kota Maumere termasuk di TPI Alok.

“Sayang kalau ikan teri tidak diolah menjadi hidangan yang enak dan lezat serta memiliki nilai jual yang bagus. Ikan teri di Sikka pun ada berbagai ukuran, baik kecil, sedang, maupun besar serta jenis ikannya berbeda,” ungkap Mikaela Rosamanda Kondi, pemilik usaha kuliner, Sabtu (1/9/2018).

Dikatakan Ocha, di beberapa warung makan di Kota Maumere memang jarang yang menyajikan masakan ikan teri. Namun biasanya di acara-cara pesta atau kegiatan pemerintahan maupun swasta, masakan ikan teri relatif ada dengan padanan makanan lokal seperti ubi, singkong dan pisang rebus.

“Yang paling sering dikonsumsi dan diminta untuk disajikan adalah masakan ikan teri kacang goreng. Pembuatannya tidak terlalu rumit. Bahan-bahannya pun mudah diperoleh di sekitar kita,” ungkapnya.

Maria W. Parera, warga kota Maumere lainnya yang biasa menghidangkan masakan ikan teri kacang goreng membeberkan, dalam membuat masakan tersebut, bahan-bahan yang dipergunakan adalah ikan teri, minyak goreng, serta kacang tanah kering yang sudah dikupas kulitnya.

“Pertama-tama ikan teri direndam di air panas terlebih dahulu. Agar empuk lalu ditiriskan airnya hingga kering. Kacang tanah pun direndam di air dan dikupas kulitnya. Lalu ditiriskan airnya, dijemur hingga kering, dan tidak ada lagi kadar air,” tuturnya.