Masakan Khas Mak Apuak di Tengah Deburan Ombak

Sementara itu, Mak Apuak, pemilik rumah makan tersebut mengatakan, usaha rumah makannya sudah lama berdiri di kawasan Pasir Jambak itu. Persoalan rasa yang disebut asli masakan Padang tanpa ada kreasi apa pun.

Ia menyebutkan, rasa masakan Padang itu bukan terlihat dari tampilan hidangan.

“Masakan khas Padang itu sebenarnya tidak begitu rumit, karena bumbu dan cara memasaknya tidak begitu ribet dan menggunakan peralatan yang modern. Intinya melahirkan rasa yang enak itu, memasaknya dilakukan secara tradasional, bukan pakai listrik yang dibantu dengan mesin,” jelasnya.

Menurutnya, membuat masakan Padang lebih baik dilakukan secara tradisional, seperti mulai menghaluskan cabai pakai batu dan bukan blender. Membakar ikan sebaiknya di atas bara api tempurung bukan pakai oven.

Memasak gulai ataupun merandang pakai tungku yang apinya bersumber dari api kayu, bukan pakai kompor gas.

Sementara untuk rasa, Mak Apuak memberlakukan catatan takaran yang tidak akan pernah diubah. Artinya setiap memasak Mak Apuak telah memiliki panduan untuk menentukan takaran bumbu. Hal tersebut dilakukan, supaya tidak terjadi perubahan rasa.