Manis dan Legitnya Camilan Enting-enting dari Yogyakarta

YOGYAKARTA – Enting-enting menjadi salah satu makanan tradisional asal Yogyakarta yang mulai sulit ditemukan saat ini. Makanan tradisional berupa camilan ini banyak digemari karena rasanya yang begitu manis dan sedikit gurih

Berwarna kecoklatan, dengan tekstur permukaan yang tidak rata, enting-enting, biasanya dibuat berbentuk kotak tipis dan berukuran kecil-kecil. Bahan bakunya utamanya berasal dari hasil bumi seperti kacang tanah dan gula merah.

Warna cokelat enting-enting berasal dari karamel yang dibuat dari campuran gula merah. Sedangkan teksturnya yang agak kasar, berasal dari pecahan kacang tanah yang ditumbuk dan dicampur pada adonan karamel.

“Rasa manisnya ya berasal dari gula merah itu. Kalau rasa gurih dan renyah dari kacang tanah,” ujar salah seorang pembuat enting-enting, Narti asal Kulon Progo Yogyakarta.

Selain biasa dinikmati sebagai camilan di rumah, enting-enting juga kerap disajikan sebagai hidangan di momen spesial tertentu seperti lebaran. Enting-enting juga kerap dijual sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta.

Narti menyebut enting-enting dapat dibuat dengan sangat mudah. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya hanyalah berupa kacang tanah, gula merah, vanili dan air secukupnya.

“Pertama kacang tanah harus dikupas dari kulit luarnya. Lalu biji kacang dikelupas lagi agar terpisah dari kulit arinya. Caranya bisa dengan disangrai lalu ditekan memutar pada cobek,” katanya.

Biji kacang tanah yang sudah bersih dari kulit arinya kemudian ditumbuk kasar hingga menjadi serpihan kecil. Namun jangan sampai terlalu halus, karena akan membuat penampilan enting-enting menjadi kurang menarik.

“Buat adonan karamel dengan cara memasak gula merah dengan air dan vanili. Aduk- aduk hingga menjadi adonan sirup kental,” imbuhnya.

Begitu karamel mulai masak, masukkan serpihan kacang yang telah dihancurkan dan ditumbuk tadi ke dalamnya. Aduk-aduk hingga merata dan warnanya muncul coklat kekuningan dengan nyala api kecil.

“Setelah itu siapkan wadah yang datar dan lebar. Lalu lapisi dengan plastik yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan enting-enting tadi dan didiamkan sampai dingin. Setelah dingin, tinggal dipotong-potong kotak kecil-kecil,” paparnya.

Rasa manis dan legit gula merah berpadu dengan gurih kacang tanah menjadi ciri khas enting-enting. Tekstur liat pada karamel yang disisipi renyah kacang tanah juga menjadikan enting-enting sebagai makanan tradisional yang lain dari biasanya.