Gulai Tauco, Menu Rendang Sayuran Khas Minang

PADANG — Sumatera Barat terkenal akan menu masakan rendangnya. Tak hanya daging yang direndang, namun juga sayur-sayuran. Rendang khas Minang berbajan sayuran ini disebut gulai tauco atau toco.

Gulai toco ini paling sering dijumpai saat acara pernikahan dan di rumah makan Padang. Hal ini karena rasa gulai tauco sangat pas di makan dengan sambal cabe goreng dan juga samba lado.  Pada intinya bahan utama ialah santan kelapa, dan rempah-rempah. Sayuran yang paling utama ada di dalam gulai tauco, yakni sayur buncis.

Seperti yang dikatakan salah seorang ibu rumah tangga, Ita, gulai tauco memang tidak begitu sering dimasak, namun bila sekali-kali dimasak, akan laris manis. Apalagi, gulai tauco tidak hanya bisa dimakan oleh orang dewasa, tetapi juga bisa dimakan oleh anak-anak.

“Gulai tauco ini rasanya tidak pedas, karena santan kelapa yang dimasak tidak dicampur dengan cabe merah giling layaknya memasak gulai pada umumnya. Namun, supaya tidak hambar, rempah-rempahlah yang mengimbangi rasa menjadi lezat,” katanya, Sabtu (14/10/2017).

Ia menyebutkan, tauco ini tidak hanya semata ada sayur buncisnya, tapi juga terdapat tahu dan ikan teri kering.  Masakan khas Minang yang satu ini, merupakan jenis masakan yang harus dimakan habis satu hari, karena berbahan santan yang membuatnya cepat basi.

Sementara itu, Faizal anak dari Ita, mengatakan alasan suka dengan gulai tauco karena rasanya enak dan rasa sayur yang manis dan segar. Apalagi, kuah dari gulai tauco ini paling enak dimakan dengan nasi yang masih lembek. “Saya suka dengan makanan yang berkuah, apalagi itu sayur buncis dan tahunya. Ibu saya memang tidak begitu sering memasaknya, tapi sekali-kali dimasak, langsung habis dimakan,” ucapnya.