Tips Mengolah Ikan Kuniran Agar Lebih Sehat dan Segar

Nengsih bilang, mengolah ikan kuniran dengan teknik sederhana berbahan rempah. Sejumlah bahan rempah yang digunakan berupa bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai  rawit, tomat diiris, jahe diiris, kemiri, kunyit, garam, gula.

Menambahkan resep dari sang ibu dalam memasak, ia menambahkan arak dan kecap inggris dan kaldu jamur. Kaldu jamur  menjadi penambah kelezatan rasa, selain memakai penyedap rasa.

Bumbu yang telah disiapkan, sebut Nengsih, sebagian dihaluskan dengan cara diulek. Sejumlah bumbu ulek tersebut berupa bawang merah, bawang putih, kemiri. Sebagian bumbu diiris agar lebih terasa berupa cabai rawit, cabai merah, batang serai, jahe, kunyit. Tambahan daun jeruk nipis bersama dengan bawang daun juga diiris tipis. Bumbu iris akan menambah sensasi rasa lebih lezat.

“Setelah ikan kuniran dibersihkan, susun dalam wadah plastik lalu taburkan semua bumbu pada susunan ikan, kukus dalam dandang,” terangnya.

Ikan kuniran yang disediakan dalam kondisi segar, menjadikan proses pengolahan tidak harus lama. Ia menyebut, dalam kondisi segar pengolahan ikan dengan cara dikukus akan menjaga nilai gizi. Proses pengukusan atau tim ikan kuniran bumbu pedas dilakukan selama setengah jam. Setelah kuah muncul menjadi kaldu, koreksi rasa dengan menambahkan kecap inggris dan kaldu jamur.

Penghilangan bagian sisik pada ikan kuniran, sebut Nengsih membuat bagian daging akan lebih lembut. Menggunakan jenis alat pengukus atau tim yang menyerupai presto, membuat tulang akan lebih lunak. Tekstur daging ikan kuniran yang lembut, warna putih membuat sang anak menyukai olahan ikan. Memiliki nilai gizi, omega 3 hingga protein tinggi, membuat menu ikan kuniran jadi alternatif untuk menu keluarga.