Filet Tuna Gulung Isi Menggugah Selera
Editor: Koko Triarko
“Cara membuatnya, pertama-tama lumuri filet tuna dengan air jeruk lemon dan garam, lalu sisihkan,” jelasnya.
Yoseph menambahkan, campur jadi satu dalam mangkok daging ikan tuna, daun bawang, telur, tepung panir, garam, merica bubuk, penyedap dan susu cair, lalu aduk hingga merata.
Sesudahnya, susun berurutan filet tuna, daun bayam, campuran ikan tuna dan wortel, lalu gulung dan padatkan kemudian ikat dengan benang.
Lanjutnya, kukus ikan gulung selama 25 menit, panaskan mentega, masukkan ikan gulung yang sudah dikukus hingga berwarna kecoklatan, angkat.
“Untuk membuat saus, panaskan mentega, masukkan tepung terigu dan masak selama 2 menit sambil diaduk-aduk. Masukan kaldu ayam dan susu cair, masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental. Hidangkan filet ikan tuna dengan saus,” ungkapnya.
Sementara itu, Elisia Digma Dari, salah seorang peserta kursus kuliner mengaku sangat senang bisa dilibatkan dalam membuat aneka kuliner, termasuk filet tuna karena ikan tuna hanya diolah seadanya selama ini.
Elis mengaku, di rumah makan yang ada di Kabupaten Sikka, ikan tuna hanya dijadikan kuah asam dan digoreng, direbus ataupun dibakar saja, sehingga dengan adanya pelatihan ini pihaknya mendapat banyak ilmu.
“Saya akan mempraktikkan di rumah terlebih dahulu hingga rasanya benar-benar pas, lalu akan coba saya pasarkan baik secara daring maupun disiapkan di kedai saya,” ucapnya.