Filet Tuna Gulung Isi Menggugah Selera

MAUMERE – Masyarakat Desa Geliting, Kecamatan Kewapante, Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur, kini memiliki resep baru masakan filet tuna gulung isi, yang diperkenalkan dan diajarkan dalam sebuah pelatihan di desa itu.

Menu kuliner filet tuna gulung isi sengaja diajarkan kepada warga di desa tersebut, mengingat potensi ikan tuna yang besar di Kabupaten Sikka, sementara cara pengolahannya belum beragam.

“Cara membuat masakan filet tuna ini tergolong mudah, karena bahan-bahannya mudah diperoleh,” sebut Yoseph Werang, salah seorang koki, saat ditemui di Desa Geliting, Sabtu (16/10/2021).

Yoseph menyebutkan, pertama-tama siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu meliputi 2 lembar filet tuna ukuran 175 gram dan 85 gram, daging tuna yang akan diolah menjadi kuliner lezat. Kemudian 3 sendok makan air perasan jeruk nipis, setengah sendok makan garam,satu batang daun bawang yang diiris hingga halus serta 50 gram tepung panir dan sebutir telur ayam.

“Siapkan juga setengah sendok merica bubuk dan seperempat sendok penyedap rasa sesuai selera, serta 70 milileter susu cair. Juga disiapkan 20 lembar daun bayam dan 50 gram wortel,” ungkapnya.

Yoseph menjelaskan, daun bayam dicelupkan ke dalam air mendidih, lalu diangkat atau diuapkan beberapa saat, dan tiriskan. Potong wortel berukuran panjang satu kali 10 sentimeter.

Lanjutnya, siapkan saus berupa 3 sendok makan mentega, 3 sendok makan tepung terigu,250 milileter kaldu ayam, 60 milileter susu cair serta 2 sendok makan air perasan jeruk lemon.