Sambal Goreng Kunci Nikmat Ayam Geprek

BANDUNG – Ayam merupakan salah satu jenis lauk pauk yang paling digemari masyarakat Indonesia. Tak heran, jika teknik pengolahannya pun sangat beragam, salah satunya diolah menjadi ayam geprek atau ayam goreng tepung yang disajikan dengan sambal.

Nenden Pupu (28), ibu rumah tangga di desa Serang Mekar, Ciparay, Kabupaten Bandung, Jawa Barat, yang sering membuat olahan ayam geprek,  menilai sambal merupakan instrumen terpenting dari sajian tersebut.

“Enak tidaknya ayam geprek kalau menurut saya tergantung dari sambalnya. Karena kalau ayam goreng tepungnya kan sudah umum, ya rasanya begitu saja. Cuma kalau saya, adonan tepungnya selalu ditambahkan telur, biar empuk dan kriuk,” ujar Nenden, kepada Cendana News di rumahnya, Sabtu (21/8/2021).

Adapun untuk pembuatan sambal, Nenden lebih suka mengolahnya dengan cara digoreng. Untuk komposisi sambal sendiri, Nenden menggunakan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah dan penyedap rasa.

“Bahan-bahan sambal itu diulek dulu, terus digoreng. Karena di keluarga saya pada suka pedas, jadi sambalnya selalu banyak biar super pedas. Dan, juga saya tambahkan jeruk nipis di sambal itu agar ada sensasi kecut atau asam, yang bikin rasa gurih ayam geprek makin mantap,” jelasnya.

Meski proses pengolahan ayam geprek relatif rumit, namun menurut Nenden hal tersebut terbayar tuntas bila sudah disajikan di meja makan.

“Memang prosesnya agak panjang. Ayamnya kan harus diungkep dulu, terus bikin adonan tepungnya, kemudian digoreng. Sudah itu harus bikin lagi sambalnya. Tapi jujur saya sih puas bikin ini, apalagi ini salah satu makanan kesukaan suami,” paparnya.