Bubur Sumsum Masih Jadi Pilihan Menu Sarapan di Bekasi

BEKASI – Bubur sumsum memiliki beragam varian dan nama sesuai daerah. Kudapan satu ini lebh sering ditemui ketika bulan suci Ramadhan, karena sebagai menu pembuka puasa bagi umat muslim yang simpel. Namun, saat ini bubur sumsum bisa dengan mudah ditemukan di setiap sudut di Kota Bekasi, terutama di kompleks-kompleks perumahan, dengan harga relatif terjangkau.

Bubur sumsum juga bisa dibuat sendiri di rumah, karena bahan bakunya cukup mudah, dan bisa lebih menyesuaikan selera. “Bubur sumsum ini bisa bertahan lama jika disimpan di dalam kulkas. Karena bahan baku utamanya tepung beras yang telah diberi garam secukupnya. Kemudian dicampur santan yang telah dipanaskan, lalu diaduk rata, dan gula merah yang dihancurkan lalu dipanaskan menjadi saus,” kata Risma Chairunisa, warga Jatiwarna, Kota Bekasi,  berbagi resep bubur sumsum kepada Cendana News, Sabtu (14/8/2021).

Bubur sumsum ala Risma sama seperti umumnya. Namun, ia menggunakan daun pandan dan saus gula aren yang dibawakan dari kampungnya di Garut. Gula aren manisnya akan lebih berbeda ketika dipadu dengan daun pandan, hingga mengeluarkan wangi harum penggoda selera.

Menurutnya, untuk menambah rasa bisa dicampur dengan bulatan biji salak atau lainnya. Bisa juga dicampur es batu, saat dikonsumsi rasa manis gula aren yang mengental saat dipanaskan akan lebih menyegarkan.

“Biasanya bubur sumsum buat sarapan anak jika tidak bulan puasa. Bisa habis hingga dua mangkok, bubur sumsum bisa mengeyangkan karena bahan baku utamanya tepung beras dan gula aren yang dihancurkan untuk dijadikan saus,” ungkap Risma.

Karena tekstur bubur yang lembut seperti sumsum itulah mungkin bubur itu disebut bubur sumsum. Tapi, namanya berbeda-beda, di Jawa biasanya disebut bubur jenang dengan rasa manis dan gurih dari santan kelapa.

“Biasanya ada juga yang diberi pewarna hijau atau lainnya sesuai selera, untuk tampilan agar lebih menarik. Saya biasanya membuat warna hijau dengan pewarna alami,” tukasnya.