Pecak Lele Kemangi Kuah Santan Khas Betawi, Mantap

JAKARTA – Ikan lele menjadi salah satu bahan kuliner paling diminati masyarakat di Jakarta. Salah satu olahan yang sering dibuat adalah pecak ikan lele kemangi kuah santan khas Betawi.

Farida Zarkasih, warga Lebak Sawah, Kelurahan Cijantung, Kecamatan Pasar Rebo, Jakarta Timur, mengaku kerap memasak pecak ikan lele kemangi untuk santapan keluarganya.

Apalagi di masa Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) yang masih diterapkan di Jakarta untuk mencegah penularan Covid-19, tentu upaya ini meminta warga Jakarta untuk tetap di rumah saja. Dan, kuliner khas Betawi ini bisa menjadi pilihan sebagai hidangan dalam kondisi PSBB.

“Pecak ikan lele kemangi kuah santan bisa menjadi pilihan menu keluarga dalam situasi kita berfokus kegiatan di rumah, di tengah masih merebaknya virus corona,” ujar Farida, saat di temui di rumahnya, Sabtu (26/6/2021).

Ia menjelaskan, untuk memasak pecak ikan lele kemangi ini menggunakan bumbu rempah yang membuat masakan makin lezat. Bumbunya meliputi bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, terlebih dulu disangrai. Lalu dihaluskan, dan tumis hingga mengeluarkan wangi, masukkan daun jeruk nipis, daun salam, dan sirih.

Kemudian aduk merata, dan masukkan santan parutan kelapa. Selanjutnya masukkan ikan lele yang telah digoreng kering ke dalam kuah bumbu rempah bersantan itu. Beri gula putih dan kaldu penyedap, aduk rata lagi dan taburin daun kemangi, lalu tes rasanya.

Jika kuah santannya agak tiris, angkat pecak ikan lele kemanginya, dan siap disajikan untuk disantap bersama keluarga.

“Bedanya, pecel lele identik disajikan dengan sambal dan lalapan. Sementara pecak lele khas Betawi ini dimasak berkuah santan, diberi daun kemangi untuk menambah harum dan lezat. Rasa gurih dan pedas terasa saat disantap,” ujar perempuan kelahiran Sukabumi, Jawa Barat 51 tahun ini.

Sehingga, katanya, tak heran Reza, sang anak sangat menyukai kuliner khas Betawi ini disantap dengan nasi panas dan kadang nasi liwet yang makin menambah selera makannya.

“Saya masak pecak lele ini karena Reza yang minta. Katanya sudah lama nggak dimasakin pecak ikan lele kemangi,” imbuh ibu satu anak ini.

Reza mengaku sangat menikmati kelezatan kuliner ini yang dimasak bumbu rempah berkuah santan. “Kalau sudah kangen masakan ini, saya minta mama membuatnya. Rasanya gurih dan pedas, lezat saat disantap menambah selera makan saya,” ujar Riza.

Apalagi, kata Reza, ikan lele ini mengandung sumber vitamin D dan kalsium yang berperan untuk meningkatkan kesehatan tulang.

“Ikan lele ini kan sumber vitaminnya sangat baik bagi kesehatan tulang kita,” ujar pria kelahiran Jakarta, 22 tahun ini.