Singkong Keju Merekah, Camilan Sehat Mengenyangkan

LAMPUNG – Menu sarapan kaya karbohidrat berbahan singkong, bisa menjadi alternatif pengganti nasi. Singkong pun bisa diolah menjadi beragam menu kekinian, salah satunya singkong goreng keju.

Zubaidi, pemilik usaha singkong keju, sengaja mengkreasikan ubi kayu atau singkong menjadi camilan kekinian, dengan membuatnya menjadi singkong keju.

Menurut Zubaidi, singkong goreng keju banyak diminati. Setiap hari, ia pun menyediakan lima kilogram singkong goreng keju yang dijualnya di kawasan jalan Airan Raya, Desa Jatimulyo, Kecamatan Jati Agung, Lampung Selatan.

Adapun bahan baku dipilih dari singkong roti yang dikenal bertekstur lembut dan renyah saat digoreng, yang diperoleh dari hasil panen petani wilayah tersebut.

Zubaidi bersama Sodikin, menyebut proses pembuatan singkong goreng keju cukup mudah. Ia membagikan resep agar singkong goreng keju merekah dan memiliki tampilan menggugah selera.

Singkong yang telah disiapkan, dikupas lalu dipotong. Siapkan bumbu perendam berupa bawang putih, ketumbar, garam, pengembang dan es batu.

“Bumbu berupa bawang putih, ketumbar, garam yang dihaluskan selanjutnya campur dengan cara perendaman memakai air di wadah baskom, dan selanjutnya tuangkan es batu dan didiamkan selama setengah jam,” kata terang Zubaidi, saat ditemui Cendana News, Sabtu (26/6/2021).

Tahap selanjutnya, ungkap Zubaidi, kukus singkong selama setengah jam memakai dandang. Resep agar singkong mekar dengan menyiramkan air dingin dari es yang telah dicairkan pada singkong. Tahap selanjutnya, singkong bisa ditiriskan agar kering pada kalo atau wadah terbuat dari bambu. Singkong bisa digoreng saat ada pemesan yang kerap menginginkan sajian dalam kondisi hangat.

Zubaidi mengatakan, proses penggorengan dilakukan memakai minyak panas pada wajan dengan api sedang. Proses penggorengan bisa dilakukan sebentar untuk menggaringkan bagian luar. Penggorengan dilakukan sebentar hingga garing, karena singkong telah direbus sebelumnya. Singkong diangkat saat warna berubah kuning cerah.

“Angkat singkong goreng, lalu tiriskan agar minyak berkurang, saat ada pemesan sajikan dalam porsi sesuai pesanan,” ulasnya.

Sodikin, salah satu rekannya, menyebut usai digoreng, singkong bisa disajikan dengan susu kental manis dan parutan keju. Satu porsi singkong goreng keju merekah berisi lima potong, dan dijual seharga Rp10.000.

“Pelanggan kerap memilih membeli singkong keju merekah dalam kondisi hangat sebagai menu sarapan,” katanya.

Kristina, warga yang kerap melintas di Jatimulyo, menyebut singkong goreng keju merekah cukup lezat. Tekstur singkong yang lembut, rasa gurih dan krispi atau renyah berasal dari beragam bumbu saat merebus. Paduan rasa susu dan taburan parutan keju makin menambah sensasi saat menikmatinya. Olahan singkong goreng keju merekah bisa menjadi pengganti menu sarapan.

“Singkong menjadi salah satu bahan kaya karbohidrat pengganti nasi, sehingga bisa jadi alternatif menu sarapan,” ulasnya.

Warga Kelurahan Bumi Waras, Bandar Lampung itu juga mengatakan, singkong goreng keju merekah cukup mengenyangkan. Disajikan saat kondisi hangat, rasa renyah tepat dinikmati bersama secangkir susu hangat.