Menikmati Kelezatan Kue Bugis yang Lembut
Redaktur: Satmoko Budi Santoso
LAMPUNG – Kue bugis kerap dikenal dengan kelembutannya.
Novianti, salah satu warga keturunan Bangka yang menetap di Bumiwaras, Teluk Betung, Bandar Lampung mengaku membuat kue bugis untuk pesanan. Sejumlah pedagang kue tradisional memesan untuk dijual kembali di pasar. Kue Bugis dibuat dari bahan tepung beras, sagu, ketan dan bahan lain.
Novianti bilang kue bugis dibuat dalam beberapa lapisan. Lapisan utama di bagian dalam berupa parutan kelapa yang telah diolah bersama gula merah.
Pada bagian kedua berupa lapisan tepung ketan. Lapisan ketiga kue bugis disempurnakan dengan tepung beras yang diakhiri dengan pelapis daun pisang kepok. Paduan rasa gurih, asin, manis dan aroma wangi pandan jadi penggugah selera.
Bahan pembuatan kue bugis sebut Novianti cukup beragam. Ia menggunakan bahan tepung aci dari sagu, tepung ketan, santan, daun pandan.
Parutan kelapa yang telah diolah dengan campuran gula merah sebagai isian telah disiapkan sebelumnya. Sebagai kemasan jenis daun pisang kepok muda jadi pilihannya.
“Pada tahap pertama bahan tepung kanji, tepung ketan dan daun pandan yang telah dihaluskan dibuat menjadi adonan. Lalu diaduk perlahan hingga tercampur sempurna memakai baskom hingga kalis, sehingga mudah dibentuk,” terang Novianti saat ditemui Cendana News, Sabtu (3/4/2021).
Setelah adonan menjadi kalis Novianti bilang, bahan akan dipipipihkan untuk diberi isian. Bahan yang dibuat adonan sebutnya telah dipisahkan antara bahan tepung kanji, tepung ketan dan tepung beras.