Paduan Rempah dan Daun Jeruk Jadikan Rempeyek Menggoda Selera

BOGOR — Walaupun sudah jarang yang menjual, rempeyek termasuk camilan nge-hits pada zamannya. Rasa ketumbar berpadu dengan kencur ditambah aroma daun jeruk, membuatnya sangat menggoda hingga remah terakhir.

Pegiat kuliner Ina Permana menyebutkan topping rempeyek bisa beragam. Mulai dari kacang tanah, kacang teri, rebon maupun kacang hijau. Bahkan di beberapa wilayah Jawa menggunakan laron.

“Kenikmatan rempeyek atau peyek itu pada kerenyahannya. Sehingga sangat penting sekali memastikan adonan yang kita buat akan menghasilkan peyek yang renyah,” kata Ina kepada Cendana News di Mampir, Bogor Timur, Bogor, Sabtu (28/11/2020).

Bahan untuk membuat rempeyek, menurutnya, bukan bahan yang mahal. Hanya dengan sekitar Rp10 ribu saja, sudah bisa membuat sepiring rempeyek.

“Cuma tepung beras, tepung kanji dan telor. Tambah ketumbar, kencur dan kemiri yang dihaluskan. Air sedikit untuk mengencerkan semua bahan tadi. Tapi ingat, adonannya ini tidak boleh terlalu encer dan tidak terlalu kental juga,” ucapnya seraya mempersiapkan adonan.

Kalau memilih kacang tanah sebagai toping, ia menyarankan untuk memotong kacang tanah menjadi dua. Sehingga tidak terlalu besar saat dijadikan rempeyek.

“Daun jeruknya dipotong lurus-lurus dan nanti dimasukkan ke dalam adonan sudah jadi. Kalau kacangnya ditaburkan sesaat sebelum dimasukkan ke wajan,” urainya.

Minyak untuk menggoreng, ungkapnya, agak banyak dan sudah mulai disiapkan sebelum adonan siap.