Arem-arem Kuliner Mengenyangkan Kesukaan Pak Harto

YOGYAKARTA — Siapa yang tak mengenal arem-arem. Makanan tradisional satu ini memang telah begitu dikenal hampir sebagian besar masyarakat Indonesia khususnya di Pulau Jawa sejak puluhan tahun silam. 

Hingga saat ini, kuliner sederhana yang terbuat dari bahan beras ini masih menjadi makanan favorit untuk disajikan dalam berbagai acara di tengah masyarakat di banyak daerah. Mulai dari acara hajatan keluarga, pengajian hingga arisan, dan sebagainya.

Rasa arem-arem yang enak dan mengenyangkan, serta proses pembuatannya yang sederhana, menjadikan makanan satu ini banyak digemari berbagai kalangan. Bahkan mantan orang nomor satu di Indonesia, Presiden RI ke-2 HM Soeharto, juga diketahui begitu menyukai arem-arem.

Dalam sejumlah buku seperti Pak Harto The Untold Stories, diceritakan Ibu Tien Soeharto ternyata kerap membuatkan Arem-Arem untuk Pak Harto sebagai bekal beliau melakukan perjalanan keliling Indonesia atau biasa disebut Incognito. Termasuk juga saat Pak Harto sedang berlibur memancing bersama kawan-kawannya.

Arem-arem sendiri merupakan makanan menyerupai lontong/lemper yang berbentuk bulat panjang serta dibungkus daun pisang. Bahan utama pembuatannya adalah nasi yang dikukus, dengan isian didalamnya baik itu daging ayam, ikan, tempe atau sayuran.

Salah seorang warga yang biasa membuat arem-arem, Iriani asal Kulon Progo, menyebut untuk membuat arem-arem sangatlah mudah. Pertama rebus air beserta daun salam dan pandan hingga mendidih. Setelah itu masukkan beras, dan aduk sesekali.

“Setelah air mulai terlihat berkurang, tuangkan santan, lalu aduk hingga air surut. Tutup dan biarkan nasi menghangat. Usahakan nasi tetap lembek dan hangat sehingga memudahkan saat akan diisi/dibentuk,” ujarnya Sabtu (14/03/2020).

Langkah selanjutnya adalah membuat isian arem-arem. Caranya siapkan bahan, seperti tempe, daging ayam atau ikan. Lalu tumis bumbu seperti bawang putih, cabai, garam, gula kecap dsb. Setelah itu masukkan salam, lengkuas, aduk sampai harum, masukkan tempe, tambahkan garam, gula, kecap sesuai selera dan angkat.

“Untuk membungkusnya siapkan daun pisang, lalu ambil nasi hangat dan pipihkan diatas daun pisang. Jangan lupa isikan sayur tempe atau ayam tadi lalu gulung seperti lontong. Setelah itu tinggal dikukus hingga matang. Arem-arem pun siap disajikan,” katanya.