Bang Minan Pertahankan Resep Alami Laksa Betawi

BEKASI – Dibuat menggunakan bahan alami dan proses tradisional, membuat Laksa Betawi racikan Bang Minan, disukai pembeli. Resep masakan turun temurun, menjadi kunci sukses Bang Minan, yang menjual dagangannya di depan Kelurahan Margahyu, Bekasi Timur Kota Bekasi, Jawa Barat (Jabar).

Bang Minan mengaku sudah berjualan sejak 1987, dengan cara pikul berkeliling kampung. Tetapi sejak empat tahun terakhir, mangkal di depan kelurahan Margahayu, tepat di simpang empat pinggiran Kali Irigasi.

“Laksa Betawi menggunakan resep turun temurun. Dari keluarga bapak, hanya saya yang meneruskan jualan ini. Karena tingkat kerumitan dalam meracik bumbu dan memakan waktu lama,” ujar Bang Minan, kepada Cendana News, Sabtu (5/1/2019).

Menurutnya, racikan bumbu semua dipersiapkan sendiri. Bang Minan tidak menggunakan bumbu jadi untuk menjaga rasa Laksa Betawi.

“Keunikan Laksa Betawi terletak pada bumbu kuah, ini yang membedakan dengan laksa daerah lainnya, seperti di Melayu, Tangerang dan lainnya,” katanya.

Setiap hari, Bang Minan mempersiapkan racikan untuk kuah dan lainnya sejak pukul 03.00 WIB pagi, dan baru siap pukul 08.00 WIB. Sementara, warung mulai buka sekitar pukul 10.00 WIB hingga pukul 15.00 WIB.

“Sehari, alhamdulillah rata-rata bisa menjual 100 porsi. Harga satu mangkok Rp10 ribu,” ujar Bang Minan.

Ada pun komposisi Laksa Betawi Bang Minan, pengolahan kuah menggunakan santan kental, dicampur temu-temuan, seperti temu mangga, kunyit temu lawak, temu mangga temu konci, bawang merah, bawang putih, kemiri.