Karu’ang Masakan Khas Suku Dayak Ma’anyan

BUNTOK – Karu’ang merupakan salah satu masakan khas dari suku Dayak Ma’anyan yang berada di wilayah Kabupaten Barito Selatan dan Kabupaten Barito Timur.

Karu’ang merupakan masakan yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk hingga halus. “Setelah halus kemudian dimasak menggunakan bumbu masakan yang alami,” kata ahli kuliner Suku Dayak Ma’anyan, Welnitha di Buntok, Jumat (9/2/2018).

Menu masakan ini salah satu masakan favorit suku dayak Ma’anyan. Keberadaannya sudah sangat memasyarakat di Kalimantan tengah. Di Suku Dayak Ma’anyan Paju Sepuluh masakan tersebut disebut dengan nama Kalumpe ini terkenal dengan rasa yang gurih namun lezat.

Adapun cara membuat masakan ini cukup mudah. Menurut Welnitha, awalnya daun singkong ditumbuk sampai halus menggunakan lesung atau lehung dalam bahasa Ma’anyan. Kemudian dimasak menggunakan bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, serta kayu manis. “Dalam masakan itu biasanya ditambah dengan terung kecil dan bulat bentuknya atau dalam bahasa Ma’anyan teung pipit, atau sulur,” tambahnya.

Setelah setengah matang, dimasukkan cabe rawit, dan santan sambil diaduk hingga matang dan kemudian Karu’ang siap untuk dihidangkan. Masakan ini sangat enak ditemani dengan sambal terasi, dan ikan asin yang digoreng.  Masakan ini lanjut dia, bukan hanya favorit dikalangan suku dayak Ma’anyan saja. “Akan tetapi sudah banyak dijumpai di sejumlah warung makan di wilayah Kalteng ini,” pungkasnya. (Ant)