Bakwan Jagung, Menu Gurih dari Bahan Lokal

LAMPUNG — Jagung menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diperoleh terutama di pedesaan. Sebagian diolah menjadi kuliner tradisional seperti bakwan jagung atau dikenal dengan perkedel jagung, sebagaimana yang dilakukan oleh warga di Desa Kalirejo, Kecamatan Palas.

Salah satu warga pembuat bakwan jagung, Susanti, mengatakan, bakwan, perkedel atau dadar jagung merupakan makanan yang bisa disantap sebagai camilan serta dipergunakan sebagai lauk untuk makan. Rasa gurih dan renyah dari bakwan jagung kerap disantap bersama  cabe rawit yang pedas sembari bersantai menonton televisi.

Susanti menjelaskan, proses pembuatan bakwan jagung cukup mudah. Bahan baku utamanya berupa jagung manis yang dibelinya dari pedagang sayur keliling lengkap dengan bumbu-bumbunya. Setelah bahan jagung disiapkan, lalu jagung diris-iris menggunakan pisau, dan sebagian dipipil agar ciri khas jagung utuh masih terasa.

“Gorengan bakwan umumnya terbuat dari bahan tauge kacang hijau serta cacahan kol, tetapi bakwan jagung menjadi variasi makanan yang berbeda selain jagung diolah menjadi sayuran atau direbus”, terang Susanti, Sabtu (21/10/2017).

Sebelum digoren, kata Susanti, bahan-bahan yang disiapkan di antaranya empat buah jagung manis yang dipipil dan diiris dengan pisau, telur ayam dua butir, tepung terigu, tepung beras secukupnya, merica, garam, ditambah dengan tambahan bumbu iris atau bumbu cacah.

Bumbu cacah yang disiapkan sebagai campuran, di antaranya bawang merah, bawang putih, cabe merah dan daun bawang atau ditambah dengan daun seledri sebagai penambah cita rasa bakwan jagung yang dibuat.