Pempek Adaan, Proses Berbeda Namun Rasa Tak Kalah Nikmatnya

LAMPUNG — Selain kapel selam, lenggang, lenjer dan telur, panganan khas Palembang ternyata juga memiliki keragaman lain, yakni pempek adaan atau pempek dadakan. Kuliner ini sedikit berbeda dengan biasanya, dimana biasanya direbus dahulu sebelum digoreng, namun untuk yang satu ini, tidak melewati proses perebusan.

Ibu Heny (49) salah satu penjual di jalan Lintas Sumatera, tepatnya di Kecamatan Bakauheni membeberkan, pempek buatannya berbahan dasar ikan air tawar seperti ikan gabus dan ikan kuning. Selain itu, bumbu dasar lainnya seperti tepung terigu dan tepung sagu serta garam dan bawang putih.

“Adonan yang dibentuk menjadi bulatan akan disimpan di kulkas atau langsung digoreng saat akan disajikan,” terang Heny saat disambangi Cendana News, Sabtu (26/8/2017).

Sementara itu, untuk kuahnya sendiri, juga sedikit berbeda, dimana dibuat dari gula aren, bawang putih dan cabai serta asam jawa. Cuka yang memiliki rasa pas akan menjadi kunci kenikmatan menyantap hidangan pempek buatannya yang dibuat dengan dadakan.

Pempek adaan ini menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan, karena mulai dari proses pembuatan adonan hingga penggorengan dilakukan setelah ada pemesanan. Sehingga pelanggan dapat menyaksikan secara langsung dari tahapan-tahapan pembuatan panganan khas Palembang tersebut.

Vira salah satu pelanggan menyebutkan, rasa pempek adaan sangat enak karena semua bahan disediakan dan disajikan dalam kondisi segar. Ia bahkan kerap harus bersabar menunggu proses pembuatan.