Ini Tempat Ikan Bakar Khas Sulsel di Makassar

MINGGU, 18 JUNI 2017

MAKASSAR— Banyak orang sangat menyukai ikan sebagai lauk disaat makan. Ikan dapat diolah menjadi lauk apa saja tergantung selera orang di masing-masing daerah. Khusus untuk daerah Sulawesi Selatan sendiri ikan sering di bakar dan disajikan dengan lombok dan disandingkan dengan nasi. 

Ikan Bakar Haji Naing.

Ikan bakar di daerah Sulsel sendiri dibuat berbeda dengan daerah lain di indonesia. Ikan bakar di Sulsel lebih dikenal dengan sanggara pareppe. Ikan bakar ini selalu di jajakan di pinggir-pinggir jalan besar yang ada di Makassar.

H. Naing yang merupakan salah satu pedangan ikan di daerah antang mengatakan semua jenis ikan bisa di masak seperti ini.

“Tapi yang paling disuka oleh orang-orang adalah ikan bandeng (orang makassar menyebutnya dengan bolu) meski bolu terkenal dengan tulang yang banyak,” jelas H. Naing pada Cendana News.

Ikan bakar pareppe biasanya dari ikan segar yang baru di tanggkap dari laut. Seperti ikan ikan kue, ikan kakap dan ikan baronang, ikan ini kemudian dibelah menjadi dua sisi bagian sisi kiri dan kanan.

Setelah itu kemudian ikan ini diisi dengan lombok yang telah dialus pada kedua sisinya. Kemudian dibakar diatas arang yang sendang menyala. Sambil dibolak balik agar kematangannya menjadi rata.

H. Naing mejelaskan bahwa walaupun ikan sudah diberi lombok pada bagian dalamnya namun masih diberi lagi lombok tomat yang dipisah tersendiri dan diberi perasan jeruk nipis.

“Itu untuk bumbu tambahan biasanya saya ramu sendiri agar lebih enak lagi,” ungkap H.Naing

Sambel yang diramu oleh H. Naing ini memang enak. Sehingga sangat diburu oleh orang-orang yang tinggal di sekitar antang. Selain itu harga yang diberikan oleh pelanggannya juga sangat murah.