Opor Bebek Bakar dan Sop Bebek, Kuliner Lezat di Lintas Timur

Kuliner opor bebek merupakan pilihan tepat di akhir pekan yang bisa dinikmati bersama, sehingga tak mengherankan banyak pengunjung yang mulai berdatangan sejak warung opor bebek di bilangan jalan utama ini dibuka.

Sang pemilik, Tukijo (40) bersama sang istri, Aminah (39) menyebutkan,  kenikmatan opor ayam tentu sudah biasa. Namun, menyantap opor bebek tentu saja lain rasanya karena terasa gurih dan nikmat dengan aroma yang khas.

Di Kabupaten Lampung Timur, menikmati opor bebek yang spesial bisa dijumpai di kecamatan Labuhan Ratu tepatnya di kompleks pertokoan setempat yang menjadi pusat perbelanjaan masyarakat dan ramai dikunjungi jelang akhir pekan.

Di tempat ini opor bebek goreng, bakar yang disajikan empuk dan jauh dari kesan amis, dengan kuah santan kental menambah kelezatannya. Dilengkapi dengan sambal lalapan, mentimun, kol dan daun kemangi agar tambah nikmat saat menyantap selain tambahan acar berbagai jenis.

Tukijo mengaku opor bebek yang disajikan selalu panas ini, perporsi hanya Rp.22.000, cukup murah meriah selain itu sajian sate bebek dan beragam olahan lainnya dibanderol dengan harga mulai dari Rp.15.000 hingga Rp.30.000. Panasnya opor bebek, akan segar diguyur aneka es yang menjadi penyeimbangnya atau es jeruk, es kelapa muda  dibanderol dengan harga Rp.5ribu per gelas yang juga ada didaftar menu.

Pengalaman seorang pelanggan bernama Dea, ia juga ketagihan makan opor bebek yang menurutnya sangat unik, ditambah dengan keragaman penyajian berupa opor bebek goreng, bakar, atau yang suka sate bebek dan sajian ayam bakar tinggal memilih sesuai selera.

“Selama ini kan bebek identik dengan alot dan amis, namun disini, bebek terasa empuk dan amisnya sudah hilang ditambah rasa merica yang menghangatkan tubuh kala musim hujan,” ujar Dea salah satu karyawan swasta yang tengah libur dan bersantap bersama keluarga saat ditemui Cendana News, Minggu (13/3/2016).

Dea mengungkapkan menyukai opor bebek di warung makan tersebut karena memiliki cita rasa yang khas dengan beragam pilihan. Selain itu lokasi yang strategis untuk bersantai bersama keluarga membuat Dea merekomendasikan tempat tersebut untuk bersantap bahkan terkadang mengajak beberapa rekan kerjanya.

Berdasarkan pengakuan sang juru masak, Aminah, resep opor bebek khas Jawa Timur memiliki perbedaan dibandingkan dengan opor bebek daerah lain, karena menggunakan bumbu tradisional murni tanpa penyedap rasa.

Kuliner khas berbahan baku bebek di daerah Lampung Timur langsung diambil dari peternak bebek yang juga ada di wilayah Lampung Timur dan Lampung Selatan. Beberapa peternak bahkan menjadikan wilayah di sekitar sungaai Way Sekampung sebagai lokasi peternakan yang sudah lama dan sudah turun temurun, sehingga olahan yang menggunakan bahan dasar daging bebek sangatlah terkenal.

Varian olahan mulai dari yang digoreng, bakar serta yang diolah dengan kuah sangatlah banyak yang semuanya memiliki rasa yang berbeda, walaupun bahan dasarnya sama sehingga resep opor bebek khas Jawa Timur banyak juga yang menyukainya.

Aminah mengaku opor bebek khas Jawa Timur yang memiliki rasa gurih dan lezat membuat menu ini sangat diburu oleh masyarakat khususnya dan Indonesia pada umumnya, dan bisa diterima lidah pecinta kuliner yang tak biasa dari kuliner lainnya.

Ia juga mengingatkan, kulit bebek mengandung lemak yang sangat tinggi, jadi bagi pelanggan yang memiliki kelebihan kolesterol kulit opor bebek ini sebaiknya jangan ikut dimakan dan Aminah menyediakan dua pilihan tanpa kulit dan dengan kulit bagi konsumennya.

“Kalau mau masak sendiri di rumah juga bisa membeli bahan daging bebek di sini dan diolah di rumah sesuai selera karena kami menyediakan daging bebek beku lengkap dengan bebek yang sudah ditusuk menjadi sate,”ungkapnya.

Bagi pecinta kuliner daging bebek tak perlu kuatir akan nilai gizi karena daging bebek tanpa kulit memiliki kadar protein hewani yang sangat tinggi dan bagus untuk kesehatan kita.

Untuk menghilangkan kadar kolesterol yang tinggi disarankan untuk mengolah daging bebek  dengan cara yang benar.

Ia bahkan menyarankan sebelum mengolah daging bebek itu dikupas kulitnya, lalu direbus dengan sedikit air jeruk untuk menghilangkan bau amisnya. Nah setelah direbus sampai lunak maka buang airnya dan dicuci bersih, setelah itu daging bebek siap diolah sesuai selera lidah.

Menikmati sajian kuliner opor bebek di warung juga tetap bisa diterapkan di rumah apalagi Aminah tak segan berbagi  panduan resep opor bebek bagi yang ingin mencobanya:

Bahan bahan yang dipersiapkan:

• 1 kg daging bebek

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 sendok makan ketumbar

• 4 butir kemiri

• 2 kembar daun salam

• 2 batang serai

• 1 liter santan

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Setelah bahan siap selanjutnya:

1. Cuci bersih daging bebek lalu potong sesuai selera

2. Rebus daging bebek lalu buang airnya

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan kemiri

4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum

5. Rebus lagi daging bebek dengan sedikit santan dan ditambahkan bumbu yang dihaluskan.

6. Masukkan daun salam, serai, garam dan gula

7. Rebus dengan api sedang sampai empuk dan bumbu meresap

8. Tambahkan santan kemudian direbus sampai kuah tinggal sedikit

9. Masakan siap dihidangkan

Demikian resep opor bebek yang lezat siap bisa disantap bersama keluarga bila tak sempat makan di warung yang kini digeluti oleh Aminah dan suaminya.

Berdasarkan penuturan Aminah selain menu andalan opor bebek di warung tersebut juga menyediakan sop bebek, sop ayam, sop jeroan, sop otot, sop daging, soto ayam,soto babat, sate ayam, ayam bakar,opor bebek bakar, sate bebek dan berbagai menu menggugah selera lainnya.