Kerapu Kuah Kuning Sajian Boga Bahari Penggugah Selera

“Masak ikan kerapu hingga matang agar santan tidak pecah diamkan jangan sering diaduk,” terangnya.

Setelah setengah jam, kerapu dipastikan matang dengan aroma khas bumbu rempah. Sajian kerapu kuah kuning sebutnya memiliki warna kuning khas dari kunyit yang diparut. Agar cita rasa pedas otentik ia menambahkan cabai caplak utuh.

“Ikan kerapu kuah kuning dengan kuah kuningnya semakin lezat disajikan dalam kondisi panas,” tuturnya.

Menikmati kerapu kuah kuning disukai Christeva sang anak. Olahan ikan yang biasanya hanya digoreng semakin lezat diolag menjadi kuah kuning seperti gulai. Kuah kental santan berpadu dengan kari ikan sebutnya menambah kelezatan saat menikmati nasi hangat.

“Menikmati nasi dan kuah kental kerapu kuah kuning saja sudah cukup lezat apalagi dengan dagingnya yang lembut,” ujarnya.

Minat masyarakat mengolah ikan laut menjadi berbagai hidangan didukung pasokan ikan laut segar. Listiana, salah satu pedagang ikan menyebut kerapu bebek, kerapu lumpur dan kerapu macan kerap dijualnya.

Ikan tersebut diperoleh sang suami dengan memancing dan memasang bubu. Per kilogram ikan kerapu segar dijual olehnya seharga Rp45.000 hingga Rp50.000.