Kue Talam Suji, Si Kenyal yang Menyenangkan

BEKASI – Berkreasi dengan memasak sendiri di rumah, menjadi tren di tengah pandemi ini. Berbagi menu dan tips memasak pun berseliweran di grup whatsApp. Salah satunya, resep kue khas jajanan pasar talam suji gula merah, cemilan di rumah untuk keluarga yang disukai oleh semua lidah. Apalagi, harumnya daun pandan bisa membuat ketagihan.

“Talam suji ini sebenarnya bisa dikreasikan dengan lapis ketan. Tapi ini agak ribet, makanya untuk keluarga membuat kue talam suji saja yang kenyal tanpa perwarna tambahan,” ujar Sakinah, ibu rumah tangga di Sumber Jaya, Tambun Selatan, Kabupaten Bekasi, kepada Cendana News, Sabtu (14/8/2021).

Ia menjelaskan, kue talam suji memiliki beragam varian, seperti talam kue keranjang hingga durian sebagai campurannya, sebagai cemilan layaknya jajanan pasar, kerap menjadi isi kotak ketika acara tertentu bersama pilihan kue lainnya. Tapi, kue talam memiliki ciri khas tersendiri, yakni rasanya lembut dan membuat hati menjadi ceria.

Cemilan ini memiliki bahan baku yang mudah dan murah. Seperti santan, daun pandan, gula pasir,tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Kemudian lapisan gula merah atau gula aren sesuai selera.

“Tapi perlu teknik khusus agar lapisannya jadi warna warni, seperti lapisan hijau air santan dan endapan daun pandan yang telah diblender, diaduk rata. Tuang larutan berwarna hijau ke dalam wadah berisi tepung, kemudian diaduk,” jelas Sainah.

Langkah selanjutnya, gula merah dimasak hingga mendidih dicampur gula pasir, dan sedikit garam. Lalu, biarkan dan bagi dalam dua adonan. Tuangkan bagian pertama adonan hijau dalam kukusan, setelah itu selang beberapa menit tuang adonan gula merah dan adonan terakhir.