Gulai Lokan Alternatif Sajian Khas Pesisir nan Lezat

Fransiska bilang tahap selanjutnya usai semua bumbu ditumis, setelah bumbu tercium harum masukkan daging kerang lokan. Tambahkan daun salam serta lengkuas dan serai yang dimemarkan dalam wajan yang telah diberi lokan. Agar lebih meresap tuangkan santan kelapa dan beri air secukupnya. Biarkan santan mendidih hingga lokan matang, terakhir koreksi rasa dengan menambahkan garam serta penyedap rasa, asam kandis. Tunggu hingga matang dan matikan api kompor.

Salah satu resep agar lokan yang disajikan tidak kenyal, keras namun lembut sebut Fransiska dengan perebusan lokan. Kerang lokan sebutnya bisa diolah dalam kondisi segar langsung sebagai gulai, namun daging akan lebih alot. Langkah membuat daging lokan lembut dengan merebusnya menggunakan kunyit yang diparut. Perebusan bertujuan agar meminimalisir aroma amis dan meresapkan bumbu kunyit.

“Setelah direbus lokan akan mudah dipisahkan bagian cangkang dan daging sehingga lebih lembut,” ulasnya.

Gulai kerang lokan sebutnya bisa disajikan hangat setelah matang. Agar rasa lebih hangat, Fransiska kerap menambahkan cabai jamu dan merica. Dua tambahan bumbu pada gulai itu sebutnya sangat cocok untuk penghangat badan. Terlebih dalam beberapa pekan di wilayah Lampung Selatan kerap turun hujan. Penambahan bumbu rempah menjadi peningkat stamina tubuh.

“Saat memakai bumbu rempah dalam membuat gulai lokan, selain mengenyangkan juga menyehatkan,” ulasnya.

Yohana, sang anak menyebut menyukai gulai lokan dengan kuah yang mengental. Tekstur daging lokan yang mengalami pengolahan dua kali membuatnya lebih lembut. Dipadukan dengan beragam bumbu, sajian gulai lokan sudah cukup mengenyangkan hanya dengan sajian nasi hangat. Sebagai penambah selera makan, gulai lokan kerap disajikan dengan sambal korek. Sambal korek dibuat hanya dengan garam dan cabai hijau.