Pesmol Ikan Nila Khas Sunda, Gurih, Manis, dan Pedas

JAKARTA – Banyak ragam kuliner nusantara yang unik tersaji di ibu kota Jakarta, salah satunya menu pesmol ikan nila, masakan khas Sunda, Jawa Barat. Bumbu yang menjadi ciri khas ikan pesmol adalah bumbu kuning, di mana bumbu tersebut didapatkan dari rempah-rempah tradisional. Cita rasanya pun gurih, manis dan pedas.

“Warna kuning yang kental pada bumbu pesmol ikan nila ini berasal dari penggunaan kunyit dan kemiri yang memberikan cita rasa khas pada daging ikannya yang gurih,” ujar Yuliatun, kepada Cendana News, saat ditemui di warungnya di jalan Krida Mandala, Jakarta Timur, Sabtu (19/6/2021).

Menurutnya, pesmol ikan nila ini merupakan menu favorit di warungnya yang banyak dibeli pelanggan. Harga satu ekor pesmol ikan nila dibaderol Rp12.000.

“Selain lezat, kandungan nutrisi pada ikan nila juga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Makanya, pesmol ikan nila menjadi menu favorit pembeli,” ujar perempuan kelahiran Boyolali 1971 ini.

Cara memasak menu ini, menurutnya sangat mudah. Pertama, pilihlah ikan nila yang segar, lalu bersihkan dari sisik dan kotorannya, serta cuci hingga bersih.

Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Selanjutnya ikan jenis tawar ini digoreng hingga kering.

Untuk bumbunya, haluskan semua bumbu rempah, di antaranya kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu, tumis bumbu halus itu sampai mengeluarkan aroma wangi.

Kemudian tuangkan air putih, dan masukkan juga lengkuas, daun salam, cabai rawit merah dan hijau yang utuh, irisan tomat, lada bubuk, garam, gula putih, dan penyedap rasa.

Selanjutnya, masukkan ikan nila yang telah digoreng, aduk rata hingga ikannya terbalut bumbunya.

“Tes rasanya, kalau dirasa sudah pas, baru angkat dan sajikan di piring. Cita rasanya gurih dan asam manis pedas. Banyak pembeli yang ketagihan makan pesmol ikan nila masakan saya ini,” imbuh nenek dua cucu ini.

Djuwarsih, salah satu penikmat kuliner ini, mengaku sering membeli pesmol ikan nila di warung makan Yuliatun. Menurutnya, menu ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat untuk sarapan maupun makan siang.

“Rasanya gurih dan pedas. Ikan nila juga kaya protein, sangat baik meningkatkan imunitas tubuh. Apalagi, kondisi pandemi ini, kita harus banyak makan ikan,” ujar Djuwarsih, di warung itu, Sabtu (19/6/2021).