Kolak Waluh Pisang Ubi, Enak dan Menyehatkan

SEMARANG — Waluh atau labu kuning, tidak hanya lezat untuk dibuat sayur, namun juga enak untuk olahan makanan ringan. Salah satunya, kolak labu kuning. Dipadu dengan manisnya pisang kepok pipit, kolang kaling dan ubi ketela, perpaduan semua bahan tersebut menghasilkan cita rasa nan istimewa.

“Waluh itu rata-rata ukurannya besar, kalau dimasak sayur semua, tidak habis. Maka biasanya, separuh labu untuk sayur, sisanya saya buat kolak. Bisa saja hanya waluh yang diolah, namun paling enak kalau ditambah pisang, kolang kaling dan ubi ketela,” papar penggemar kolak waluh, Mariyanah, saat ditemui di rumahnya, kawasan Tembalang Semarang, Sabtu (12/6/2021).

Agar rasanya benar-benar enak, untuk dibuat kolak, harus dipilih waluh yang sudah tua. Tandanya dari daging buah yang berwarna oranye, atau kuning tua. Selain itu, untuk pisang, pilih jenis pisang raja atau kepok pipit. Keduanya memiliki cita rasa yang lebih manis, dibanding jenis lainnya.

“Cara membuatnya pun mudah, kupas waluh dan potong sesuai selera. Hati-hati dalam mengupasnya karena kulit waluh termasuk keras, jadi membutuhkan tenaga juga. Kupas agak tebal, sebab jika terlalu tipis, saat dimakan nanti masih terasa keras. Demikian juga dengan bahan lainnya, seperti pisang dan ubi ketela, kupas dan potong-potong,” terangnya.

Setelah bahan selesai, rebus air hingga mendidih. Masukkan santan kelapa, gula jawa, daun pandan dan sedikit garam. Tunggu hingga semua tercampur, kemudian baru masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong.

“Rebus hingga semuanya empuk, baru kemudian masukkan kolang kaling. Masak sebentar. Tes rasa, jika kurang manis, juga bisa ditambahkan gula jawa lagi. Kalau sudah semua, kolak waluh pun siap dimakan,” ungkapnya.

Kelezatan kolak waluh pisang ubi juga diakui sang anak, Aelani. Diterangkan, keluarganya kerap membuat kolak saat akhir pekan atau momen-momen tertentu.

“Seringnya membuat kolak waluh pisang ini, karena bahannya juga mudah didapat dan relatif terjangkau. Rasanya juga enak dan manis. Tekstur waluh lembut saat dikunyah, dipadu dengan rasa manis pisang dan ubi ketela, jadi perpaduan yang pas,” tandasnya.

Tidak hanya itu, dari referensi yang dibacanya, waluh atau labu kuning juga memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Termasuk memiliki kandungan serat dan air yang tinggi, sehingga bagus untuk pencernaan.

“Kalau dari yang saya baca, kandungan kalium, serat, dan antioksidan pada labu kuning, juga baik untuk memelihara kesehatan jantung. Termasuk bisa menjaga tekanan darah tetap stabil, mengurangi kolesterol dan mencegah penyumbatan pada pembuluh darah jantung. Jadi tidak hanya enak, namun juga menyehatkan,” pungkas Ela.