Ketendang Pedasnya Suwir Ikan Pindang Teri, Nafsu Makan Langsung Bertambah

SEMARANG – Ikan laut, menjadi salah satu komoditi pangan yang mudah diolah. Mulai dari tongkol, manyung, pindang, teri, hingga ikan peda, bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Salah satu yang mungkin bisa menjadi pilihan adalah, olahan suwir ikan pindang teri pedas. Rasa gurih yang berpadu dengan tendangan pedas cabai, dijamin bakal bikin nafsu makan bertambah.

“Daya tarik utama dari olahan masakan suwir ikan pindang teri, didapatkan dari tekstur ikan pindang yang lembut, dipadu renyah ikan teri goreng kering. Semuanya diolah dalam bumbu pedas. Rasanya enak, pedas asin gurih,” papar Juremi, penggemar suwir ikan pindang teri, saat ditemui di rumahnya di kawasan Tembalang Semarang, Sabtu (12/6/2021).

suwir ikan pindang teri, akan semakin lezat ketika disantap bersama nasi putih hangat dan aneka lalapan, ditambah segelas teh manis panas. “Wah, dijamin bisa menambah nasi hingga dua sampai tiga kali. Habis makan badan berkeringat, tubuh menjadi segar,” tambah Juremi, sembari tertawa.

Untuk membuat olahan suwir ikan pindang teri pedas, bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapat. “Bahan-bahannya berupa ikan pindang, teri asin, telur, serta aneka bumbu dapur, seperti salam, daun jeruk, cabai, bawang merah bawang putih, lengkuas, gula pasir dan penyedap rasa,” jelas Winarni, istri dari Juremi.

Selain ikan pindang, bisa juga menggunakan ikan peda atau ikan tongkol. “kalau ikan peda, karena lebih kecil ukurannya, waktu yang dibutuhkan untuk menyuwir daging ikan lebih lama. Paling mudah sebenarnya ikan tongkol, tapi karena harga relatif mahal, jadi saya menggunakan ikan pindang. Harga lebih terjangkau, tekstur dagingnya lembut dan mudah disuwir,” tambah Winarni.

Untuk memasaknya, goreng ikan pindang hingga setengah matang. Sementara untuk ikan teri, digoreng hingga kering. Selanjutnya, ikan pindang disuwir, buang duri dan bagian kepala serta ekor. “Selanjutnya siapkan bumbu, bawang merah bawang putih, cabai rawit merah atau cabai setan. Semuanya diiris lalu ditumis. Kalau mau lebih pedas, cabai irisnya diberi lebih banyak. Lalu masukkan daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Kalau bumbu sudah layu, tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan telur ayam kocok,” lanjut Winarni.

Jangan tumisan terus diaduk, agar telur matang merata. Kemudian, masukkan suwiran ikan pindang dan teri. “Telur ini fungsinya untuk mengikat rasa, sekaligus menambah tekstur masakan,” jelasnya.

Jangan lupa ditambahkan sedikit gula pasir dan bumbu penyedap. “Tidak perlu ditambahkan garam, karena ikan teri yang dimasukkan sudah asin. Cek rasa, kalau sudah enak, berarti suwir ikan pindang teri pedas, sudah siap disantap,” tandasnya.

Mengenai tambahan ikan teri, Winarni menyebut, hal tersebut untuk memberikan rasa asin dan tekstur yang berbeda, sehingga masakan menjadi lebih lezat, dibanding jika hanya menggunakan ikan pindang saja sebagai bahan utama masakan. “Termasuk kalau mau pakai ikan tongkol, juga bisa ditambah ikan teri. Kecuali ikan peda, yang rasanya sudah asin, jadi tidak perlu ditambah teri,” pungkasnya.