Kelezatan Sayur Bobor Bayam yang Membuat si-Kecil Semakin Doyan Makan

SEMARANG – Bosan dengan sayur bayam bening? Bagaimana kalau dibuat jadi bobor bayam, yang memiliki rasa gurih dan bisa membuat si–kecil semakin doyan makan.

Di Kota Semarang, sayur bobor merupakan sebutan untuk hidangan yang diolah dengan campuran kuah santan encer atau kemiri ulek. Selain bayam, sayur lain yang kerap dimasak bobor adalah kangkung dan lembayung atau daun kacang panjang.

“Biasanya kalau anak saya sudah bosan dengan sayur bening, bayam saya olah jadi bobor. Ini enak karena daun bayam teksturnya empuk lembut, lalu rasanya juga gurih, jadi cocok untuk anak-anak. Sementara kalau untuk orang tua, yang diolah bobor kangkung atau lembayung, yang teksturnya lebih keras,” papar Widiyanti, penggemar sayur bobor, saat ditemui di rumahnya,di Tembalang, Semarang, Sabtu (26/6/2021) petang.

Hampir mirip dengan sayur bayam bening, bumbu yang digunakan untuk membuat bobor bayam berupa bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri hingga ketumbar. “Kalau sayur bening, pakainya bumbu kunci. Tidak pakai kencur, ketumbar dan kemiri,” tambahnya.

Seluruh bumbu tersebut dihaluskan, setelah itu dimasukkan kedalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih, baru kemudian masukkan daun bayam yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan. “kalau mau kuahnya lebih pekat, bisa ditambahkan santan encer. Namun jika dirasa sudah cukup, aroma dari kemiri yang digunakan sebagai bumbu, juga sudah cukup kuat,” terangnya.

Jangan lupa cek rasa terlebih dulu, termasuk menambahkan sedikit gula pasir, garam dan bumbu penyedap. “Kalau sudah pas dan enak, bobor bayam siap dihidangkan,” terangnya.

Meski cocok untuk anak-anak, bukan berarti bobor bayam tidak boleh dikonsumsi oleh orang dewasa. “Kalau untuk sekeluarga, bisa ditambah dengan sambal korek dan tempe goreng, ikan asin. Dijamin enak dan bikin nambah,” tandasnya.

Hal senada juga disampaikan Widarti, sang kakak, yang juga warga Tembalang Semarang. Widarti juga penggemar sayur bobor. “Selain bobor bayam, saya juga kerap membuat bobor daun ketela pohon. Untuk menambah cita rasa, sayur bobor juga bisa ditambah isian seperti udang, ikan teri, potongan tempe tahu dan lainnya,” jelasnya.

Sayur bobor, terutama bobor bayam mudah untuk dibuat, karena bumbunya sederhana dan prosesnya memasaknya cepat. “Paling 15 menit, untuk memasak sayur bobor bayam, sehingga bisa menjadi pilihan sayur siap saji,” pungkasnya.