Segar dan Nikmat Es Pisang Ijo di Jember

JEMBER — Aneka makanan dan minuman sebagai hidangan berbuka puasa bermunculan di bulan Ramadan. Salah satunya hidangan menu es pisang ijo.

Pada umumnya pisang dijadikan sebagai olahan kolak pisang, maupun disajikan dalam bentuk gorengan. Arip Sutrino, pemilik usaha es pisang ijo di Jalan Kalimantan, Kelurahan Tagalboto, Kecamatan Sumbersari, Jember mengatakan, pisang dijadikan bahan sebagai olahan es miliknya.

“Buah pisang memiliki kandungan karbohidrat, sehingga cocok dijadikan sebagai menu pembuka saat berbuka puasa pada saat perut masih kosong,” ujar Arip Sutrisno kepada Cendana News, di wilayah Jalan Kalimantan, Kelurahan Sumbersari, Jember, Sabtu (8/5/2021).

Menggunakan bahan dasar buah pisang, memerlukan jenis pisang tertentu. Seperti tekstur buahnya yang tidak lembek, namun lebih padat.

“Jenis pisang yang saya gunakan yakni pisang susu. Memilih jenis pisang susu, saat dikukus teksturnya akan lebih padat,” ucapnya.

Arip menambahkan, bahan yang digunakan untuk membuat olahan es pisang ijo diantaranya, pisang yang sudah dikukus, daun pandan, tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan santan kelapa.

“Setelah beberapa bahan yang diperlukan sudah disiapkan. Pertama kali yang harus dilakukan yakni haluskan daun pandan, kemudian diperas. Setelah itu tambahkam santan kental dan tuangkan gula pasir, tepung terigu dan tepung beras, kemudian diaduk sampai merata dan adonannya menjadi kental. Setelah adonan mengental, selimuti pisang dengan adonan yang sudah jadi,” ungkapnya.