Lezatnya Jantung Pisang Kuah Santan Khas NTT

“Masukkan santan kelapa ke dalam bumbu yang ditumis, dan biarkan sampai santan tersebut mendidih. Setelah itu, masukkan irisan jantung pisang dan aduk hingga merata,” jelasnya.

Sudah itu, sambung Maria, biarkan beberapa saat lalu masukkan penyedap rasa dan garam sambil diaduk hingga merata, lalu cicipi. Bila semua bumbu dan santan meresap serta jantung pisangnya sudah matang, angkat dan hidangkan.

Inasensia Dua Henga, warga Maumere lainnya yang ditemui di Pasar Alok, mengatakan, sayur jantung pisang biasanya sering dimasak kuah santan dan dijadikan campuran sayu rumpu rampe.

Inasensia menyebutkan, sayur ini rasanya agak sepat apabila tidak dimasak dengan benar, sehingga harus dipastikan agar jantung pisang yang dimasak benar-benar matang.

“Harus dipilih helai daun jantung pisang yang masih muda, agar rasanya jangan sepat. Paling enak dimasak kuah santan yang dimasak hingga lembek dan santannya harus kental,” ungkapnya.