Menikmati Kelezatan Ketan Durian Lumer Khas Durian Blehong

LAMPUNG — Musim buah durian di wilayah Lampung menyajikan berbagai varian buah yang siap disantap dalam kondisi segar dan olahan. Kuliner ketan durian menjadi salah satu variasi olahan berbahan buah beraroma wangi tersebut.

Aliya, penjaga di usaha Durian Blehong menyebut berbagai varian minuman dan makanan dipadukan dengan daging buah durian untuk buah yang berdaging kuning seperti mentega ini. Bahan utama yang disiapkan berupa beras ketan putih, gula aren, daging buah durian dan pandan.

“Banyak varian buah durian asal Lampung namun jenis blehong dengan warna menarik seperti mentega yang kuning dan tebal menjadikan minuman tersebut sekaligus mengenyangkan karena ada perpaduan air yang manis dan lumer sekaligus ketan,” terang Aliya saat ditemui Cendana News, Sabtu (10/4/2021).

Selain bahan utama berupa ketan, daging buah untuk menciptakan kesan lumer disiapkan saus dari daging durian blehong, gula pasir, garam, daun pandan, santan dan tepung maizena yang dipanaskan. Saus durian digunakan untuk siraman pada ketan yang telah dibuat.

Bahan beras ketan putih yang akan digunakan terlebih dahulu dikukus. Penggunaan ketan putih bisa dikombinasikan dengan ketan hitam untuk bahan utama. Saat akan disajikan ketan akan dimasak bersama dengan santan, daun pandan.

“Siapkan mangkuk lalu susun beberapa sendok ketan, tambahkan buah durian utuh dengan biji, lalu taburkan dengan saus durian,” ulas Aliya.

Penyajian ketan durian agar lebih lumer sebutnya akan diberi tambahan dengan kuah gula aren. Sebagai taburan atau topping ia memberikan irisan keju mozarella yang gurih. Agar lebih nikmat ditambahkan es kristal yang akan menciptakan sensasi dingin memadukan antara ketan dan daging durian.

Riki Sanjaya, karyawan yang ikut melayani pelanggan menyebutkan, cukup mengeluarkan kocek Rp20.000 untuk menu ketan durian dan roti panggang atau bakar Rp10.000 bisa dinikmati untuk dua orang.

“Kami menyediakan juga buah durian utuh untuk oleh oleh namun sebagian besar jadi bahan baku untuk kuliner ketan durian,” cetusnya.

Stevani, penyuka buah durian menyebut menyukai ketan durian. Sebagai makanan sekaligus minuman menu itu cukup mengenyangkan. Dibanding harus membeli satu buah durian utuh seharga Rp50.000 ia memilih varian olahan daging buah durian.

Ketan durian akan lebih nikmat disantap bersama roti panggang. Rasa khas durian dengan dominasi manis legit yang kuat bisa dinetralisir dengan roti. Kuliner berbahan durian harus dinikmati dengan takaran tepat agar tidak terasa panas di lambung.