Warga Larantuka Berbagi Kiat Membuat Risol Isi Tuna
Editor: Makmun Hidayat
LARANTUKA — Ikan tuna rupanya terasa enak bila dibuat risol. Lusiana Gomez dan Maria Dalena, warga Kota Larantuka, Kabupaten Flores Timur, NTT, berbagi kiat memilih bahan baku dan proses pembuatan risol isi tuna.
Lusiana Gomez mengatakan, untuk bahan baku ikan tuna memang tidak terlalu sulit namun harus pintar-pintar memilih ikan tuna yang bagus dan masih segar.
“Kalau beli per ekor tentunya kita harus pintar-pintar memilih ikan tuna yang masih segar. Usahakan pilih ikan tuna yang maksimal baru sehari dipancing nelayan dan dagingnya masih terlihat segar,” ucap Lusiana Gomez, warga Lohayong, penjual kuliner secara daring seraya mengaku terbiasa menjual risol tuna laris dipesan pembeli. saat dihubungi Cendana News, Sabtu (20/3/2021).
Nona Gomes sapaannya menyebutkan, risol isi tuna dijual dengan harga Rp10 ribu untuk satu pak yang berisi 10 buah.
Dalam sehari sebutnya, penjualan risol tuna bisa mencapai Rp300 ribu saat ramai dan dirinya pun memproduksi dalam jumlah terbatas sesuai pesanan pembeli.
Sementara itu, warga Kelurahan Weri Kota Larantuka, Maria Dalena menjelaskan, untuk membuat risol tuna pertama-tama sediakan dulu ikan tunanya lalu diambil dagingnya setelah dicuci bersih.
Maria mengatakan, haluskan daging tuna tersebut dengan cara dicincang hingga halus lalu tempatkan di sebuah wadah terpisah.
Dia menyebutkan, siapkan tepung terigu, satu butir telur ayam, susu kental cair,satu sendok makan garam dan satu sendok makan mentega yang sudah dilelehkan.