Lawar Daun Singkong, Menu Racikan Khas di Pulau Flores

“Bumbu-bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan jahe dihaluskan lalu dicampur di kelapa parut dengan menambahkan sedikit air sambil diremas menggunakan tangan,” tuturnya.

Lalu aduk semua bumbu tersebut hingga merata kemudian dimasukkan garam dan penyedap rasa  secukupnya dan perasan jeruk nipis lalu kembali diaduk hingga merata.

Sesudahnya sambungnya, masukan daun singkong dan daun kemangi ke dalam kelapa parut yang telah bercampur bumbu lalu kembali diaduk hingga merata sampai daun singkong dan parutan kelapa serta bumbunya menyatu.

” Biarkan sekitar setengah jam lalu lawar yang sudah dikerjakan ini  sudah bisa dikonsumsi bersama keluarga. Dijamin rasanya sangat enak dan membuat siapa pun yang mengonsumsinya bisa ketagihan,” katanya.

Warga Kota Maumere, Marselina Kuben mengaku lawar daun singkong merupakan makanan khas yang  terasa nikmat dikonsumsi bersama singkong dan pisang rebus ditemani ikan bakar.

Lina sapaannya mengaku jarang mengkonsumsi lawar daun singkong dan paling banyak sebulan dua kali mengonsumsinya bersama keluarga saat menikmati akhir pekan di rumah ditemani singkong rebus dan ikan bakar.

“Selain lawar daun singkong, bisa juga lawar pare dan aneka ikan teri serta rumput laut. Namun yang sering dijual hanya lawar daun singkong saja, tetapi itu pun oleh penjual pangan lokal di beberapa pusat jajanan dan pinggir jalan raya utama di Kota Maumere,” terangnya.