Petis Kangkung Khas Semarang Bercita Rasa Luar Biasa

SEMARANG — Jika berkunjung ke Kota Semarang, jangan lupakan untuk mencicipi menu khas yang satu ini, yakni petis kangkung. Meski nampak sederhana, dengan bahan baku berupa petis udang dan sayur kangkung, namun cita rasanya tak akan terlupakan.

Ada banyak warung atau rumah makan yang menyajikan petis kangkung. Salah satunya di warung pecel Bu Tatik, di kawasan Gergaji Pelem, Semarang.

“Sesuai dengan namanya, menu ini menggunakan sayur kangkung yang sudah direbus dan petis. Hampir mirip dengan nasi pecel, namun bedanya, tidak menggunakan sambal kacang, namun petis udang,” papar Tatik, pedagang petis kangkung saat ditemui di sela berjualan di warung miliknya, Sabtu (28/11/2020).

Dijelaskan, untuk membuat petis kangkung, bahan dan bumbu yang digunakan relatif mudah didapat.

“Bumbunya cabai, terasi, daun jeruk, bawang putih, semua diulek, kemudian diberi air asam Jawa. Setelah itu, ditambahkan petis udang dan rebusan sayur kangkung, dicampur hingga rata. Petis kangkung pun siap disajikan,” paparnya.

Dipaparkan kelezatan petis kangkung dipengaruhi dari bumbu, dan petis udang yang digunakan. “Petis harus yang masih bagus, kalau sudah encer, jangan dipakai. Kemudian bumbu-bumbunya juga harus pas, agar rasanya benar-benar terasa,” lanjutnya.

Disinggung kenapa harus menggunakan sayur kangkung, bukan jenis lainnya, wanita paruh baya tersebut menjelaskan, hal tersebut karena tekstur sayur kangkung yang lebih alot.