Kerang Rebus Sambal Jeruk, Hidangan Boga Bahari Kaya Protein

Redaktur: Satmoko Budi Santoso

LAMPUNG – Menu alternatif olahan hasil laut kerap jadi pilihan menikmati akhir pekan. Kerang darah jadi salah satu bahan olahan boga bahari atau sea food yang digemari.

Stevani, warga Kelurahan Bumi Waras, Teluk Betung, Bandar Lampung memilih menu kerang rebus sebagai variasi untuk hidangan akhir pekan. Disajikan dengan kombinasi sayuran menjadikan hidangan pilihan menyehatkan.

Stevani, warga Kelurahan Bumi Waras, Teluk Betung, Bandar Lampung memasak kerang darah dengan proses perebusan selama setengah jam, Sabtu (26/9/2020) – Foto: Henk Widi

Pilihan kerang darah atau anadora granosa sebutnya, karena mudah proses pengolahannya. Kerang dengan ciri memiliki cangkang dengan garis-garis. Alternatif memasak kerang darah sebut Stevani dilakukan karena memiliki kekhasan menghasilkan hemoglobin ditandai cairan merah. Karenanya kerang tersebut lebih dikenal dengan kerang darah.

Stevani memilih kerang jenis tersebut untuk menambah asupan protein dan vitamin. Memiliki kandungan hemoglobin sekaligus menjadi protein kaya zat besi dalam sel darah merah. Proses mengolah kerang darah sebutnya cukup praktis karena bisa dikonsumsi hanya dengan cara direbus. Ditambah sejumlah bumbu rempah kerang darah bisa disajikan dengan cocolan sambal jeruk.

“Variasi olahan kerang darah cukup beragam sesuai selera bisa disate, bumbu gulai. Tapi saya suka lebih praktis cukup direbus lalu dibuatkan sambal cocol jeruk sehingga lebih menyegarkan saat disantap,” terang Stevani saat ditemui Cendana News, Sabtu (26/9/2020).

Mendapatkan kerang darah sebut Stevani cukup mudah. Sebab jenis kerang tersebut selalu dijual dalam kondisi segar. Meski proses pengolahan hanya dengan cara direbus ia menyebut menggunakan sejumlah bumbu rempah. Bumbu yang digunakan meliputi daun salam, jahe. Bumbu yang telah dimemarkan tersebut akan direbus bersama kerang darah.

Lihat juga...