Cita Rasa Kuliner Rendang Sapi Disertai Cengkih
Editor: Makmun Hidayat
“Ada yang suka cengkih ikut dihaluskan supaya aromanya lebih kuat, ada yang hanya digeprek dan bisa juga hanya dicampurkan saja, karena aromanya sudah kuat,” katanya.
Setelah tumisan bumbu matang dan mengeluarkan bau harus, kemudian baru dimasukkan daging. Tunggu sampai bumbu meresap dan baru diberi santan.
“Indonesia itu kaya akan rempah-rempah dan jika kita jeli melihat khasiat tiap jenis rempah, kita bisa memanfaatkan baik untuk masakan atau pun kesehatan,” kata dosen Unsoed yang mempunyai hobi memasak di sela kesibukannya ini.
Pecinta rempah lainnya, Eviyanti mengatakan, ia juga sangat suka dengan aroma cengkih. Untuk menghilangkan bau anyir pada daging, jeroan hingga aneka jenis seafood, ia cukup menggunakan 5-6 biji cengkih saja.
“Kalau masak yang amis-amis, pasti menggunakan cengkih,” pungkasnya.