Ikan Nila Bumbu Acar, Kuliner Sarapan Penggugah Selera

LAMPUNG – Menu kuliner berbahan ikan air tawar menjadi salah satu sajian khas bagi warga yang tinggal di kaki Gunung Rajabasa Lampung Selatan.

Salah satu warung penyedia menu berbahan ikan tawar segar diantaranya warung serba sepuluh ribu Barokah di Jalan Lintas Sumatera KM 76 Lampung Selatan.

Mimin (50) pemilik warung Barokah menyebut menu favorit di warung tersebut salah satunya berupa ikan nila bumbu acar.

Bahan baku ikan nila disebutnya diperoleh dari hasil budidaya kolam air mengalir gunung Rajabasa sehingga memiliki cita rasa yang khas ikan air tawar.

Ia menyebut menu acar berbahan mentimun, wortel, cabai merah, cabai rawit dikombinasikan dengan ikan nila. Selain ikan nila jenis ikan lain sebagai pengganti disebutnya bisa dipakai untuk menu bumbu acar diantaranya ikan gurame, ikan mas dan jenis ikan lain.

“Menu ikan nila bumbu acar kerap ditemui di restoran besar namun karena konsep kita warung untuk kalangan ekonomi menengah ke bawah kami sediakan kuliner ini bersama menu lain,” terang Mimin, selaku pemilik warung serbu Barokah di Jalinsum KM 76 saat ditemui Cendana News, Sabtu (28/4/2018).

Proses pembuatan ikan nila bumbu acar disebut Mimin cukup sederhana dengan penyiapan bahan baku ikan nila. Selain bahan baku ikan jenis bumbu yang disiapkan diantaranya air jeruk nipis, garam, jahe, wortel, timun, cabai merah besar.

Selain itu disediakan bahan lain berupa batang serai, gula pasir, cuka, daun bawang. Beberapa bahan diantaranya wortel, cabai merah, timun dipotong memanjang, bahan lain dihaluskan.

Bumbu yang dihaluskan disebutnya berupa bawang merah, bawang putih, kemori, kunyit dan merica bubuk. Proses penghalusan bumbu disebut Mimin dilakukan dengan menggunakan blender untuk menjaga cita rasa bumbu halus yang tercampur sempurna.

Proses pembuatan dimulai dengan melakukan pembersihan ikan nila di bagian sisik dan ingsang. Selanjutnya ikan digoreng menggunakan api sedang, lalu ditiriskan setelah matang.

Selama proses meniriskan ikan beberapa jenis bumbu halus ditumis bersama batang serai hingga harum. Setelah tercium aroma harum beberapa jenis bahan dicampurkan berupa irisan timun, wortel yang dipotong memanjang.

Proses penumisan dilakukan hingga layu sehingga penampilan timun, wortel dan cabai merah terlihat segar. Setelah semua bumbu dan bahan tumisan teraduk sempurna dilakukan penambahan garam, gula pasir hingga semua bumbu matang.

“Setelah semua bumbu matang selanjutnya ikan nila yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam bumbu dan diaduk hingga bumbu merata,“ terang Mimin.

Proses selanjutnya ikan nila yang sudah tercampur sempurna dengan bumbu ditambah dengan taburan daun bawang, cuka diaduk hingga matang. Setelah matang sempurna ikan nila bumbu acar siap dihidangkan menunggu pesanan pelanggan.

Kuliner ikan nila bumbu acar tersebut diakuinya kerap disantap bersama nasi hangat untuk sarapan atau makan siang. Meski menyajikan menu yang cukup menggugah selera, Mimin menyebut satu porsi nasi hangat dengan ikan nila bumbu acar dijual dengan harga Rp10.000 per porsi.

Konsep berjualan dengan harga serba sepuluh ribu (Serbu) diakuinya menyesuaikan kondisi warung yang ada di lingkungan sekolah, perkantoran dan dekat pangkalan ojek.

Harga terjangkau disebut Mimin tanpa mengurangi kualitas rasa dan nilai gizi menu yang disajikan. Pelanggannya bahkan mulai dari pekerja kantoran hingga penyedia jasa ojek. Sebanyak lima kilogram ikan nila yang dimasak bumbu acar bahkan kerap habis tengah hari setelah dimasak pagi hari.

“Selain untuk disantap di warung menu ikan nila bumbu acar kerap dibeli para ibu rumah tangga yang tidak sempat memasak untuk keluarganya,” papar Mimin.

Ivan (30) salah satu pelanggan menyukai menu ikan nila bumbu acar karena teksturnya yang lembut dan gurih. Cita rasa khas ikan nila bercampur dengan bumbu acar, disebut Ivan, paling cocok disantap bersama nasi putih hangat saat pagi hari sebagai menu sarapan.

Ia menyebut menu ikan nila bumbu acar kerap ditemuinya di restoran namun dengan adanya warung serba sepuluh ribu ia bisa menikmati menu tersebut dengan harga terjangkau.

“Menu kuliner ikan nila bumbu acar cocok disantap bersama nasi hangat apalagi disajikan setelah selesai dimasak,” papar Ivan.

Ivan yang bekerja sebagai karyawan bengkel tersebut mengaku, keberadaan warung serbu sangat membantu bagi dirinya. Selain menu yang cukup menggugah selera salah satunya ikan nila bumbu acar, harga yang ditawarkan terjangkau bagi karyawan seperti dirinya.

Harga yang ditawarkan dengan menu yang menyehatkan juga disebutnya menjadi pilihan untuk sarapan dan makan siang. Penyuka kuliner ikan tersebut juga mengaku berbagai pilihan menu juga bisa ditemui di warung tersebut di antaranya kalio jengkol, semur ayam dan menu lainnya.