Manggleng Singkong ala Banyumas, Gurih dan Renyah

“Kalau untuk manggleng yang pedas-manis, cara membuatnya sama dengan manggleng gurih-asin biasa, hanya setelah digoreng, kemudian diberi bumbu tambahan ulegan cabai dan gula jawa yang sudah ditumis terlebih dahulu,” jelasnya.

Salah satu penggemar manggleng di Kota Purwokerto, Bambang mengatakan, ada dua jenis manggleng yang banyak dijual di Purwokerto. Pertama manggleng yang tidak dijemur tetapi dikukus terlebih dahulu dan kedua manggleng yang dijemur sebelum digoreng.

Untuk manggleng yang dijemur terlebih dahulu ini, singkong tidak melalui proses dikukus, tetapi singkong yang sudah dikupas langsung dipotong-potong dan dijemur. Biasanya memotongnya menggunakan alat tertentu sehingga ukuran ketebalannya sama.

“Kalau dari sisi rasa sama-sama gurih dan renyah, hanya saja untuk manggleng yang melalui proses penjemuran terlebih dahulu biasanya lebih tipis-tipis. Namun, kalau saya lebih suka manggleng yang sedikit tebal, yaitu yang dikukus terlebih dahulu, karena rasa singkongnya lebih terasa,” ucap Bambang.