Kelezatan Lontong Sayur Mak Dasih Dimasak dengan Tungku

BOGOR — Kuliner lontong sayur banyak ditemui di sejumlah daerah, masing-masing memiliki kekhasannya tersendiri. Di Cariu,Jonggol, Bogor Timur, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, ada lontong sayur Mak Dasih. Kuah berbumbunya terasa menyatu dengan lontong pulen yang dimasak menggunakan tungku.

Mak Dasih menyebutkan tidak ada yang khusus dalam pembuatan lontong sayurnya. Bumbunya biasa saja seperti halnya lontong sayur yang dijual oleh pedagang lainnya.

“Biasa saja sih sebenarnya. Hanya memang saya tidak pernah sayang dengan bumbu. Yang penting kuahnya harus mengeluarkan aroma dan saat dimakan bersama lontong, rasa bumbu dari kuah santan itu tidak akan hilang,” kata Mak Dasih di sela kesibukannya melayani pelanggan, di Cariu, Jonggol, Bogor Timur, Sabtu (4/9/2021).

Ia menceritakan agar bisa mulai berjualan sejak pukul 6 pagi, ia sudah harus mulai mengerjakan sejak pukul 12 malam. Dan itu selalu dilakukannya setiap hari tanpa mengenal kata libur dan tak mengenal kata lelah

“Biasanya kalau selesai isya, saya tidur. Nanti malam terbangun, ya bikin lontongnya dahulu. Kan nanti sambil nunggu lontong matang, bisa siapkan bumbu sayurnya,” tuturnya.

Kalau lontong sudah masuk ke dalam dandang untuk dikukus, maka Mak Dasih bisa melakukan salat sunah tahajud. Baru setelah itu ia mempersiapkan sayur untuk kuah lontongnya.

“Selesai salat, baru mulai potong sayur dan bumbunya. Sama saja sih bumbunya. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan ebi sedikit. Kemiri dan ketumbarnya disangrai dulu agar tidak langu,” tuturnya.