Gurihnya Terik Telur Bebek yang Kaya Nutrisi dan Vitamin

PURWOKERTO – Telur, merupakan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat. Selain praktis cara memasaknya, juga disukai oleh banyak orang.

Di tengah masyarakat, ada sebagian orang yang lebih menyukai telur bebek dibandingkan dengan telur ayam. Selain rasanya yang lebih nikmat, juga kandungan nutrisi serta vitamin dari telur bebek juga lebih banyak.

Terik telur bebek, merupakan salah satu alternatif memasak telur bebek, yang banyak digemari warga Purwokerto. Perpaduan telur bebek dengan kuah terik yang gurih bersantan, menjadikan hidangan tersebut cocok untuk dinikmati dengan satu piring nasi hangat. “Lebih suka telur bebek, karena lebih lezat dan kandungan vitaminnya juga lebih tinggi. Telur bebek dimasak apapun enak, tetapi yang paling saya suka dimasak terik,” kata Dian Apriliani, warga Patikraja, Kabupaten Banyumas, Sabtu (7/8/2021).

Untuk memasak terik telur bebek cukup mudah dan cepat. Telur bebek dicuci bersih kemudian di rebus hingga matang. Setelah itu didiamkan sebentar dan baru dikupas kulitnya. Untuk bumbu, Dian menyiapkan, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan lada, yang dibakar terlebih dahulu, serta sepotong kunyit yang disangrai. Bumbu tersebut dihaluskan dan kemudian ditumis.

Sebagai bumbu pelengkap dapat juga diberikan jahe yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk serta lengkuas yang digeprek juga. “Setelah bumbu ditumis dan harum, baru kita masukan telur bebek yang sudah kita kupas kulitnya tadi. Lalu masukan perasan santan kental dan aduk terus sampai matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya,” tuturnya.

Menurut Dian, untuk lebih menghasilkan masakan terik telur bebek yang nikmat, ketumbar, lada serta kunyit sebaiknya dibakar sebentar sebelum dihaluskan. Aroma dan rasa dari bumbu tersebut akan lebih keluar. Hidangan terik telur bebek di Banyumas juga banyak tersaji untuk melengkapi masakan gudeg. Menurut salah satu penjual gudeg, Pak Maman, pelanggan lebih suka telur bebek dibandingkan telur dengan telur ayam.

Namun, harga telur bebek tentu berbeda dengan telur ayam. “Telur bebek lebih mahal, tetapi lebih banyak disukai pelanggan, apalagi untuk gudeg, lebih cocok dengan telur bebek,” ucapnya.

Tri Wuryaningsih, warga Kota Purwokerto, yang juga seorang dosen mengatakan, telur bebek mengandung banyak omega 3 dan nutrisinya juga lebih banyak dibandingkan telur ayam. Kandungan air di dalam telur bebek lebih sedikit.

Telur bebek juga mengandung vitamin A, vitamin B 12 serta protein dan lainnya. “Dari yang saya baca, telur bebek ini mampu meningkatkan imunitas tubuh, baik yang dikonsumsi mentah seperti untuk campuran jamu ataupun yang dimasak menjadi hidangan. Telur bebek mengandung karoten dan lutein yang menjaga kekebalan tubuh, serta mengandung vitamin B 12 yang bisa mencegah anemia,” pungkasnya.