Nasi Uduk Semur Jengkol yang Menggoda Selera

LAMPUNG — Nasi uduk yang sudah menjadi salah satu makanan yang familiar di tengah-tengah masyarakat akan lebih menggiurkan jika dikombinasikan dengan semur jengkol. Tidak jarang makanan tersebut menjadi favorit, baik di pagi hari hingga menu makan malam.

Heni, pedagang nasi uduk di Jalan Ikan Layur, Kelurahan Teluk Betung, Kecamatan Teluk Betung, Bandar Lampung menyebutkan, proses pembuatan cukup mudah. Bahan yang digunakan yakni beras kualitas medium jenis rojolele, untuk menghasilkan nasi uduk yang pero atau nasi tidak menggumpal. Bahan lainnya daun salam, sereh, santan kelapa kental, garam. Bahan pelengkap berupa semur jengkol, tempe goreng, tahu goreng, timun, telur, sambal.

“Setelah beras rojolele dibersihkan, kukus dalam dandang penanak nasi, tambahkan santan, daun salam, garam, batang sereh yang telah digeprek selanjutnya diaduk, agar santan sebagai pencipta rasa gurih tercampur sempurna hingga matang atau tanak,” terang Heni saat ditemui Cendana News, Sabtu (31/7/2021).

Nasi uduk yang telah dibuat selanjutnya dipisahkan ke dalam wadah termos, agar selalu hangat atau bisa memakai penghangat nasi. Tahap selanjutnya pembuatan semur jengkol.

Bumbu semur jengkol berupa kecap manis, kecap asin, kayu manis, gula merah, garam. Tambahan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, cabai jamu, lada untuk penambah rasa pedas.

“Pembuatan nasi uduk seperti pada umumnya, hanya saja resep agar penguat rasa lebih kental pada santan dan juga semur jengkol,” ulasnya.