Sayur Nangka Muda, Gurih dan Bergizi Tinggi

“Paling laku oseng nangka muda, setiap kali pelanggan makan, banyak yang pilih sayur nangka muda. Begitupun kalau ada pelanggan yang khusus beli sayur dan lauk saja, salah satunya pasti membeli sayur nangka muda,” tuturnya.

Banyaknya pelanggan yang menyukai sayur nangka muda ini, membuat Soleh memasak sayur tersebut setiap hari. Padahal, untuk beberapa jenis sayuran yang dijual, biasanya dimasak secara bergantian, supaya menu makanan berganti dan pelanggan tidak bosan. Namun, khusus oseng nangka muda, Soleh harus memasak setiap hari.

“Banyak pelanggan yang menanyakan kalau tidak ada oseng nangka muda,” katanya.

Soleh mengaku mempunyai cara khusus dalam mengolah nangka muda, sehingga sayurnya menjadi lezat dan tidak pahit. Untuk oseng nangka muda, dipilih buah nangka muda yang berwarna putih. Dan dipilih yang bergetah, karena menandakan buah nangka tersebut masih segar.

“Untuk mengolahnya tidak perlu dicuci terlebih dahulu, tetapi langsung direbus. Selain menghilangkan getah, dengan langsung direbus menjadikan tekstur buah nangka muda menjadi lebih empuk dan gurih,” ucapnya.