Empuk dan Gurih Pecak Daging Kambing di Kawasan Baturaden

BANYUMAS — Olahan daging kambing biasanya hanya dimasak sate, gulai ataupun rendang. Namun, di kawasan Baturaden, Kabupaten Banyumas ada warung makan yang menyediakan olahan pecak daging kambing.

Pecak daging kambing ini istimewa, karena dagingnya sangat empuk dan cara memasaknya dengan dibakar terlebih dahulu. Untuk kambing juga dipilih kambing yang muda, sehingga tekstur daging dipastikan tidak alot.

“Masakan dengan bumbu pecak, biasanya hanya pecak jantung, pecak lele dan sebagainya, Sehingga kita membuat terobosan dengan membuat pecak daging kambing dan ternyata cukup diminati pengunjung,” kata pemilik warung makan, Guno Purtopo, Sabtu (20/3/2021).

Rasa pecak kambing yang komplet, mulai dari pedas, asin serta manis, membuat masakan ini sangat digemari pengunjung. Cara memasak pecak kambing ini, diawali dengan daging kambing dibakar. Setelah itu baru dimasak dengan bumbu pecak.

“Daging kambing kita juga pilihan, yaitu kambing yang masih muda, sehingga dagingnya dijamin empuk dan cara masaknya juga dengan keahlian tersendiri,” tuturnya.

Satu porsi pecak kambing hanya dibandrol dengan harga Rp35.000, cukup murah untuk menikmati satu porsi masakan kambing istimewa. Menurut Guno, dalam satu hari, pesanan pecak kambing paling banyak, yaitu hingga 20 porsi lebih.

Salah penggemar masakan kambing, Hutrianto Hari mengatakan, menu pecak kambing wajib untuk dicoba, sebab menghadirkan sensasi baru cara makan daging kambing. Dan pecak tersebut juga sama sekali tidak ada aroma anyir ataupun amis.