Harga Terjangkau, Kuliner Berbahan Telur Ayam Banyak Peminat

LAMPUNG – Penurunan harga telur ayam di sejumlah pasar menjadi berkah bagi sejumlah ibu rumah tangga. Pedagang kuliner berbahan telur ayam di pasar tradisional juga ikut terdampak positif terjangkaunya harga telur ayam.

Yuniati, pedagang lauk dan sayur matang di pasar Kangkung, Teluk Betung menyebut, telur ayam jadi menu yang disiapkan olehnya.

Olahan telur ayam ungkap Yuniati dibuat menjadi rendang, telur sambal, dadar, opor kuah. Varian olahan telur yang dijual dalam kondisi matang kerap jadi pilihan sejumlah pedagang di pasar dan ibu rumah tangga yang tidak sempat memasak.

Menggunakan bahan baku telur menurutnya didukung oleh harga yang terjangkau dari pemasok. Penurunan biaya produksi bahan baku ikut membantu usaha yang ditekuninya.

Meski harga telur ayam turun dari semula Rp24.000 menjadi Rp20.000 per kilogram, Yuniati menyebut, harga daging ayam justru naik.

Semula harga daging ayam per ekor ukuran kecil Rp25.000 naik menjadi Rp30.000. Ia tetap menyediakan menu olahan daging ayam menjadi rendang, semur, opor. Ia menyebut penurunan harga komoditas membantu pelaku usaha kuliner dan ibu rumah tangga.

“Bagi pelaku usaha kuliner penurunan harga telur ayam berpotensi menurunkan biaya produksi pembelian telur meski harga tersebut baru berlangsung selama dua pekan terakhir, menjadikan telur ayam sebagai bahan olahan untuk kuliner,” terang Yuniati saat ditemui Cendana News, Sabtu (30/1/2021).

Yuniati bilang selain dirinya pelaku usaha kuliner berbahan telur ayam ikut terdampak positif. Sejumlah ibu rumah tangga yang semula mengurangi pembelian telur ayam bisa menambah jumlah stok untuk kebutuhan keluarga.

Telur ayam sebagai bahan lauk yang murah dan sederhana sebutnya diminati karena memiliki kandungan nutrisi, gizi yang baik terutama bagi anak-anak.

Penurunan harga telur ayam juga berdampak bagi pedagang daging ayam.

Nuryanti, pedagang daging ayam di pasar Gudang Lelang, Teluk Betung, menyebut, sebagian ayam yang dijual merupakan ayam potong dari peternak ayam petelur. Anjloknya harga telur berimbas sebagian peternak memilih menjual ayam dalam kondisi hidup. Sebagian ayam tersebut ditawarkan untuk bahan kuliner.

“Ayam pedaging atau boiler umumnya memiliki warna bulu putih, ayam petelur bulunya merah kecoklatan,” tuturnya.

Harga ayam pedaging sebutnya dijual dengan kisaran Rp30.000 hingga Rp35.000 per ekor. Namun alternatif daging ayam petelur yang tidak produktif bisa dijual seharga Rp28.000 per ekor. Sebagian ibu rumah tangga menyebut membeli ayam hidup petelur untuk dipelihara kembali sebagian untuk bahan pembuatan kuliner.

Pedagang bumbu dapur, Saminah menyebut, harga telur yang terjangkau membuat ia ikut menjualnya. Satu kilogram telur ayam bisa dijual olehnya dengan harga Rp20.000 berisi 16 butir.

Konsumen kerap membeli telur ayam untuk kebutuhan lauk dengan cara digoreng dadar serta direbus. Ia menyediakan beragam bumbu untuk olahan telur berupa jahe, lada dan bumbu siap saji.

“Permintaan bumbu juga meningkat dampak harga telur ayam yang terjangkau di pasar,” terangnya.

Juminah, salah satu ibu rumah tangga menyebut, telur ayam jadi salah satu bahan kuliner yang digemari. Sebagai cara untuk membuat telur ayam menjadi olahan yang bertahan lama, ia kerap menjadikannya rendang telur.

Rendang telur yang dibuat dengan proses perebusan dicampurkan bersama dengan olahan gudeg. Cara tersebut membuat telur bisa lebih awet disimpan sebagai lauk.

Ahmadi, pedagang telur ayam di Jalan Yos Sudarso, menyebut menyiapkan lima kuintal telur setiap hari. Permintaan telur meningkat saat harga terjangkau mulai harga Rp19.000 hingga Rp20.000 per kilogram.

Harga tersebut lebih murah dibandingkan sebelumnya bisa mencapai Rp25.000 per kilogram. Meski keuntungan menipis ia menyebut justru jumlah penjualan meningkat. Konsumen didominasi ibu rumah tangga dan produsen kue.