Gurih Pedas Stik Mendol Kota Malang

MALANG – Stik Mendol menjadi salah satu makanan ringan yang layak untuk dicoba saat berkunjung ke sentra industri tempe dan keripik tempe di kampung Sanan, kelurahan Purwantoro, Blimbing, Kota Malang. Cita rasanya yang gurih dan pedas, menjadi daya tarik tersendiri dari jajanan berbahan dasar tempe dan tepung ini. 

Adalah Anik Purnimawati (53) yang kini mulai mengembangkan usaha stik Mendol usai mengikuti pelatihan. Anik menceritakan untuk menambah pendapatan keluarganya, setiap hari raya ia memang sudah terbiasa membuat cemilan stik bawang. Namun pada saat itu, ia ingin membuat sesuatu yang berbeda, yaitu dengan membuat stik mendol. Beberapa kali percobaan Anik lakukan untuk mendapatkan hasil stik mendol sesuai harapan.

“Pertama saya hanya memakai tepung dan bumbu mendol, tanpa menggunakan tempe. Tapi, ternyata hasil tidak sesuai harapan karena tidak terasa seperti mendol aslinya,” tuturnya kepada Cendana News, saat ditemui di rumahnya, Sabtu (7/11/2020).

Kemudian, Anik mencoba membuat lagi, tapi kali ini dengan menggunakan campuran tepung, bumbu mendol, dan tempe. Supaya hasilnya bagus, tempe yang dipakai harus dalam kondisi yang masih fresh, bukan tempe yang sudah dikukus. Karena jika memakai tempe yang sudah dikukus akan mempengaruhi warna dari hasil penggorengan yang akan lebih terlihat cepat kecoklatan, meskipun belum benar-benar matang.

Lebih lanjut Anik menyebutkan, ada beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat satu resep stik mendol, yakni 2 kilogram tepung terigu, 500 gram tepung maizena, 2 buah telur, mentega dan bumbu mendol yang terdiri dari rempah-rempah, daun jeruk purut, laos, bawang putih, kencur, cabai rawit.