LIPI telah Kalengkan Lebih Dari 100 Masakan Tradisional Indonesia
Kepala Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam (BPTKA) LIPI, Satriyo Krido Wahono (kanan), dan Peneliti Teknik Proses BPTBA LIPI, Asep Nurhikmat (kiri), menunjukkan masakan kalengan hasil penelitian BPTKA LIPI di Gunung Kidul, DI. Yogyakarta, Kamis (20/2/2020) – Foto Ant
Peneliti Teknik Proses BPTBA LIPI, Asep Nurhikmat mengatakan, ada sekitar 1.430 suku bangsa di Indonesia. Semua memiliki makanan tradisional. Sekalipun ada masakan yang mirip namun tetap berbeda rasanya. Karena itu pengembangan teknologi pengalengan masakan tradisional di Indonesia sangat menjanjikan. Meski kekayaan rasa tersebut menjadi tantangan riset, seperti halnya gudeg yang, menurut dia, menjadi makanan yang paling sulit dikemas dengan teknologi tersebut. (Ant)